2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque vous servez du vin à vos invités, suivez quelques subtilités pour leur donner l'impression que vous avez les connaissances d'un sommelier professionnel. Sa température est très importante au moment de servir le vin.
Par exemple, les vins blancs secs doivent avoir une température de 8-10 degrés Celsius et les vins blancs forts - environ 10-12 degrés. Les vins rouges légers sont merveilleux lorsque leur température est de 14 à 16 degrés et les vins rouges forts de 16 à 18 degrés.
Il vaut mieux servir un vin quelques degrés plus froid que de tuer l'envie de vos convives d'en boire en le servant tiède en compote. Le vin trop froid se réchauffera dans le verre et trop chaud ne montrera que ses défauts.
Ne laissez jamais une bouteille de vin blanc au réfrigérateur plus de 48 heures. Ne réfrigérez pas le vin rouge avec de la glace ou dans le compartiment réfrigérateur. Une telle procédure ne peut être appliquée qu'au vin blanc.
N'offrez pas de glace au vin, il s'accorde avec des boissons complètement différentes. Contrairement aux plats qui doivent être servis aux convives sur leur côté gauche, le vin est versé sur leur côté droit.
Dans les restaurants, la règle est observée si le vin est trop cher ou trop vieux, pour dire à haute voix la marque et l'année. Lors d'un dîner convivial, celui qui verse le vin aux convives est l'hôte.
Cela n'est fait que si le vin est de très bonne qualité. Sinon, chacun se verse. En versant le vin, la bouteille ne doit pas toucher le bord du verre.
Les tasses elles-mêmes ne doivent pas être complètement remplies. Afin de ne pas tacher la nappe une fois le vin versé, la bouteille est légèrement tournée et la goutte pour la gorge est essuyée avec une serviette que l'on tient préalablement dans la main gauche.
Le vin rouge est servi en carafe, le vin blanc peut être proposé directement en bouteille car il n'est pas carafé. Les bouteilles ne sont pas placées dans des paniers, mais directement sur la table.
N'oubliez pas que le vin blanc est toujours servi avant le rouge. Le jeune est servi avant le vieux, et la lumière - avant le fort. Ce qui est difficile à combiner avec l'arôme du bon vin, c'est la fumée de cigarette.
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Température De Service Du Vin
Servir le vin n'est pas une science exacte, à moins d'être un maniaque de la cuisine moderne. Le service exact du vin a pour but de libérer les meilleures substances aromatiques dans le verre sans en perturber le goût. Cependant, la température de service est extrêmement importante et cruciale pour libérer tout le goût et les arômes du vin.
Subtilités Dans La Préparation Du Vin Blanc Maison
La force du vin dépend de la quantité de sucre utilisée dans sa préparation. Pendant la fermentation, l'alcool se forme à partir du sucre. L'ajout d'environ 20 grammes de sucre pour 1 litre augmente la force du vin d'environ 1 degré. Par exemple, pour obtenir du vin à 11 degrés il faut 220 grammes de sucre par litre de liquide.
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