2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Servir le vin n'est pas une science exacte, à moins d'être un maniaque de la cuisine moderne. Le service exact du vin a pour but de libérer les meilleures substances aromatiques dans le verre sans en perturber le goût.
Cependant, la température de service est extrêmement importante et cruciale pour libérer tout le goût et les arômes du vin. Il est important de se rappeler que chaque vin a une température de service idéale et qu'une température ne convient pas à tout le monde.
Différents types de vins ont des températures différentes, ce qui convient au service. À savoir:
- Vins rosés, effervescents, vins blancs de la dernière récolte - 6-8°C;
- Sauvignon Blanc - 8-10°C;
- Chardonnay - 10-12°C;
- Pinot Noir - 14°C;
- Malbec - 16°C;
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmener, Syrah - 18°C ;
Vins blancs
Les vins mousseux, les blancs frais (comme le Sauvignon Blanc) et les vins rosés sont servis froids. Mais quel froid ? Environ trois heures au réfrigérateur à 8°C puis verser directement.
S'il est servi plus chaud, nous ne sentirons pas que l'acidité et la fraîcheur seront perdues.
Les blancs comme le Chardonnay, qui sont généralement conservés en fûts, expriment mieux leur arôme lorsqu'ils sont servis à une température avoisinant les 10-12°C voire 14°C pour les vins ultra-premium.
Si nous les servons plus froids, nous ne sentirons pas les arômes et les goûts du vin et cela n'a pas de sens.
Vins rouges
Avec les cépages rouges il faut faire attention à la température, car si on dépasse les 20°C, vous sentirez plus le goût de l'alcool que du fruit et ce sera lourd en bouche.
Cependant, on peut normaliser 14°C au minimum et 18°C au maximum pour le service du vin rouge.
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Subtilités Au Service Du Vin
Lorsque vous servez du vin à vos invités, suivez quelques subtilités pour leur donner l'impression que vous avez les connaissances d'un sommelier professionnel. Sa température est très importante au moment de servir le vin. Par exemple, les vins blancs secs doivent avoir une température de 8-10 degrés Celsius et les vins blancs forts - environ 10-12 degrés.
