2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En tant que véritable pays méditerranéen, l'Espagne est célèbre pour ses délicieuses recettes de poissons et de fruits de mer. Ce n'est pas étrange, car les Espagnols sont leur plus gros consommateur en Europe.
Cependant, les calmars, qui sont considérés comme l'un des mollusques les plus délicieux et les plus tendres, restent très populaires. Ils sont généralement préparés râpés et frits ou panés, mais peuvent également être farcis de diverses garnitures.
Ils sont servis à la fois comme plat principal autonome et sous forme d'apéritifs espagnols typiques, appelés tapas.
Nous avons décidé de vous présenter une recette peu connue de la cuisson des calamars, très populaire en Espagne. Ceci est une salade, pas un plat principal, car c'est quelque chose de moins conventionnel et qui impressionnerait votre famille et vos amis si vous décidez de les surprendre avec une cuisine espagnole.
Salade verte aux calamars
Produits nécessaires: 750 g de petits calamars, 240 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'estragon, quelques brins de salades différentes (au choix salade violette, roquette, chicorée, frisée nature, iceberg ou autre), quelques brins de persil frais.
Mode de préparation: Lavez bien les calamars, séparez la tête et toutes les parties inutiles pour la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et sans les couper (s'il s'agit vraiment de petits calamars) faites-les frire dans la moitié d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient roses.
Ensuite, transférez-les dans une petite casserole et faites cuire au four pendant 15-20 minutes. Écrasez séparément le persil et l'ail avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans un mortier ou utilisez un mélangeur. Saupoudrez les calamars de ce mélange, mélangez-les légèrement et attendez qu'ils refroidissent.
Toutes les salades que vous avez choisies sont hachées à la main et placées dans un bol. Du reste de l'huile d'olive, de l'estragon et du sel au goût, mélanger une vinaigrette homogène.
Versez les calamars sur les salades vertes, ajoutez la sauce qu'elles ont libérée et la vinaigrette. Bien mélanger et servir. En option, vous pouvez ajouter 1 petit piment séché, ainsi que des croûtons.
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