2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les Espagnols sont de vrais fakirs lorsqu'il s'agit de cuisiner du poisson et des fruits de mer. Ce n'est pas surprenant, car ce pays méditerranéen ensoleillé est entouré d'eau et les Espagnols eux-mêmes sont le plus grand consommateur de poisson d'Europe. C'est pourquoi leur recette de fruits de mer est particulièrement riche.
Dans ce cas, nous vous proposerons quelque chose de plus insolite, à savoir comment apprendre à préparer poisson diable de mer selon une recette espagnole. Aussi effrayant que le nom de ce poisson puisse paraître, et aussi effrayant que le poisson lui-même en ait l'air, sa chair est très dense et particulièrement savoureuse. Il est considéré comme un vrai délice et est toujours présent dans le menu espagnol chaque fois que cela est possible.
Diable de mer à la sauce La Picada
Produits nécessaires: 850 filet de diable de mer, 450 g de pommes de terre, 3 tomates, 5 gousses d'ail, 1 c. poivron rouge, 10 c. huile d'olive, 5 c. farine, 2 tranches de pain, 6-7 noisettes, quelques brins de persil frais, sel au goût
Mode de préparation: Le filet de poisson est lavé et séché. Couper en morceaux, saler, rouler dans la farine et faire frire dans la moitié de l'huile d'olive des deux côtés. Retirer et laisser sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.
Faire revenir les tranches de pain dans la même matière grasse et laisser également égoutter.
Versez le reste d'huile d'olive dans une autre casserole et allumez le feu. Faites-y revenir l'ail pré-haché, sortez-le lorsqu'il est complètement cuit et ajoutez la purée de tomates à sa place. Lorsque le liquide commence à jaillir, ajoutez du poivron rouge et environ 500 ml d'eau à la sauce tomate.
Remuez le tout, assaisonnez avec du sel et ajoutez des pommes de terre pelées et coupées en dés et des filets de poisson prêts à cette sauce.
Séparément dans un mortier ou un mixeur mélanger le pain frit, l'ail frit, les noisettes et le persil. Ajouter un peu d'eau pour diluer la sauce. Il est versé dans la marmite avec le poisson et les pommes de terre une fois que les produits sont complètement prêts.
Remuez 5 minutes et le plat est prêt à servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de graines de pavot.
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