Des Noisettes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les noix sont un aliment indispensable pour une alimentation saine et rationnelle. Ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels à l'organisme. Les noix sont un aliment qui compense largement les ingrédients utiles de la viande, ce qui en fait une partie intégrante du menu végétarien. Par définition, les noix sont des fruits secs avec une ou plusieurs graines et une coque très dure.

Une ancienne croyance celtique veut que les taches sur le dos du saumon apparaissent après que le poisson ait goûté les noix de neuf arbres sacrés. Depuis, on pense qu'il confère de la sagesse à quiconque goûte le bouillon chaud du poisson cuit. Depuis l'Antiquité, les gens croient que les noisettes ont des pouvoirs magiques capables d'empêcher la foudre, de protéger les innocents des leçons et des forces du mal, des souris et des serpents. La collection de ces noix remonte au néolithique, et les archéologues trouvent souvent des coquilles fossilisées de ces noix lors de fouilles en Europe et en Asie.

Types de noix

Il convient de préciser que certains fruits végétaux peuplés de noix, notamment les pistaches, les noix du Brésil, les noix de macadamia, les noix de cajou, ne répondent pas à cette définition en termes biologiques. Cependant, nous examinerons certains d'entre eux en raison de leur popularité en tant que noix.

Noix

Même les Romains ont appris le goût et les propriétés curatives des noix. Environ 15 variétés de noisettes dites royales sont réparties en Europe du Sud, en Asie de l'Est et en Amérique, mais dans notre pays, seul le noyer pousse. On pensait que les noix étaient originaires de Perse, mais des fouilles archéologiques en France en ont trouvé des traces. des noisettes, qui dépassent les 8000. Dès les XVIe-XVIIe siècles, manger des noix était considéré comme un moyen de se vider l'esprit, ce qui apporte de nombreux bienfaits au cerveau et au cœur. Aujourd'hui, ces affirmations ont leur fondement scientifique. Les noix sont une source de matières grasses, de vitamines A, C et D et de tanin.

Amandes

L'histoire des amandes remonte au tombeau de Toutankhamon. On pense que les amandes proviennent du sud-ouest de l'Asie et que la forme cultivée de la plante peut mûrir sous les latitudes septentrionales (îles britanniques). Celles-ci des noisettes proviennent d'un arbre atteignant une hauteur comprise entre 4 et 9 m, à fleurs blanches ou rose pâle. La preuve de l'existence des amandes vient du début de l'âge du bronze au Moyen-Orient. Les amandes sont riches en vitamine E et les noix contiennent de l'huile et de l'émulsion, ce qui les rend largement exploitées dans l'industrie cosmétique. Les amandes sont mentionnées dans la Bible.

Cacahuètes

Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses et sont apparentées aux lentilles et aux pois. Ces noix sont parmi les préférées des singes et proviennent des terres d'Amérique du Sud, entre le Brésil et le Pérou. L'arachide est une plante herbacée aux fruits souterrains. Une fois ses fleurs fanées, elles se plient au sol et sont insérées dans des fosses. Les fruits ne peuvent pousser que dans l'obscurité, jusqu'à une profondeur de 15 cm. Les arachides sont très riches en protéines et contiennent une grande quantité d'antioxydants.

Pois chiches

Cette sorte des noisettes est également connu dans notre pays sous le nom de pois chiches. Il est originaire de la région de l'Asie Mineure et plus particulièrement des environs de l'ancienne ville biblique de Jéricho. Les pois chiches étaient cultivés il y a environ 5 000 ans en Méditerranée et jouissaient d'une grande popularité parmi les Grecs, les Romains et les Égyptiens. Aujourd'hui, les pois chiches sont cultivés et exportés principalement d'Inde, du Pakistan, de Turquie, d'Australie, d'Iran et d'autres. Desi et Kaboul sont les deux principaux types de ces des noisettes. Les pois chiches ont un index glycémique bas, contiennent beaucoup de vitamine B9 et les minéraux fer, magnésium, phosphore et zinc, molybdène, manganèse et cuivre.

Graines de tournesol

Les graines de tournesol sont très populaires dans notre pays. Ce sont les fruits de beaux tournesols, qui contiennent des protéines et des graisses précieuses et faciles à digérer, ainsi que des vitamines liposolubles A, E et F. Cela rend le tournesol très utile pour les yeux et les vaisseaux sanguins. Ces noix contiennent du zinc et du magnésium, qui sont bons pour le cœur et le système nerveux.

Graines de citrouille

Les graines de citrouille sont l'une des noix les plus utiles. Aujourd'hui, les principaux exportateurs de graines de citrouille sont les États-Unis, le Mexique, l'Inde et la Chine. Par rapport aux autres noix, les graines de citrouille sont faibles en calories et sont recommandées pour les personnes en surpoids et les diabétiques. Les graines de citrouille aident à la digestion et préviennent les maladies cardiaques. Les graines de citrouille sont des noix avec un bouquet de minéraux et de vitamines qui sont bénéfiques pour le système circulatoire, digestif, reproducteur, musculo-squelettique et favorisent une bonne vision.

Bouillie

La noix de cajou est un arbre qui aime la chaleur et qui est originaire du bassin amazonien. Les sud-américains lui donnent de nombreux noms, dont l'acacia (fruit jaune). L'Inde est un autre grand producteur de noix de cajou et c'est pourquoi ces noix sont souvent appelées noix de cajou. Il y a de l'huile dans la coquille autour de sa graine, qui est utilisée pour fabriquer de l'encre pour l'impression sur les tissus, c'est pourquoi on l'appelle aussi noix d'encre. Les noix de cajou ont été distribuées au XVIe siècle après que des marins portugais aient mis le pied sur les terres du Brésil actuel. Les plus grands producteurs de ces noix aujourd'hui sont l'Inde, le Vietnam et le Brésil. Ensemble, ces pays représentent plus de 90 % des exportations mondiales de noix de cajou. Certaines des meilleures espèces proviennent de la ville de Kolam, dans le sud de l'Inde, où 4 000 tonnes sont produites chaque année. Les noix de cajou sont une très bonne source de cuivre, de magnésium et de phosphore.

Pistaches

Le pistache est un arbre résistant au froid, mais ses fruits ne mûrissent que par temps chaud. C'est un proche parent des noix de cajou. Il est originaire d'Asie occidentale et d'Asie Mineure, et son territoire s'étend de la Syrie au Caucase et à l'Afghanistan. Ces noix étaient populaires parmi les anciens Grecs, qui la consommaient avec plaisir et l'appelaient une noix magique. La pistache est distribuée en Italie depuis la Syrie, et de là vers d'autres pays méditerranéens. Aux États-Unis, l'arbre de ces noix est apparu pour la première fois en 1854. Les plus gros producteurs de pistaches sont la Turquie, l'Iran, la Syrie, l'Inde, la Grèce, le Pakistan.

Châtaignes

Le châtaignier pousse dans les régions aux climats chauds et tempérés et serait originaire d'Asie Mineure. La légende raconte qu'en 401-399 avant JC, l'armée grecque a survécu à la retraite d'Asie Mineure car elle a consommé des châtaignes. Les châtaignes sont utiles pour les athlètes actifs. Ils sont faibles en gras, riches en vitamine C, en phosphore, en potassium et plus encore. Les châtaignes contiennent deux fois plus d'amidon que les pommes de terre, ce qui en fait l'une des cultures vivrières les plus importantes du Japon, de la Chine et du sud de l'Europe.

Noisettes

La noisette est un arbuste pouvant atteindre 3 à 8 m de haut, et parfois même 15 m. Il est difficile de retracer l'époque où les noisettes ont été utilisées pour la première fois, mais des fossiles en ont été retrouvés lors de fouilles archéologiques en Asie et en Europe. Les noisettes sont riches en protéines et en vitamine E et faibles en gras par rapport aux autres des noisettes. Leur utilisation est populaire en cuisine, et ce type de noix est un bon ami du chocolat. Dans les temps anciens, nos ancêtres croyaient que les noisettes avaient des pouvoirs magiques - elles pouvaient empêcher la foudre et protéger contre les leçons.

pignons de pin

Ils viennent du Liban. Ils sont difficiles à cultiver, petits fruits de couleur crème et sont obtenus à partir des cônes de différents types de pins. Ils ressemblent beaucoup à des grains de riz gonflés. Ils sont largement utilisés dans la cuisine espagnole et arabe.

Noix d'abricot

Les noyaux d'abricot crus ont de nombreux avantages pour la santé. En raison de la composition bien équilibrée en acides aminés des protéines d'abricot des noisettes ont une haute valeur biologique. Les graisses sont également précieuses car elles contiennent des acides gras insaturés essentiels. Les noyaux d'abricot contiennent des minéraux tels que le potassium et le magnésium, le phosphore, le fer, les vitamines A, E, B1, B2, la niacine, les phytostérols, les fibres alimentaires et plus encore. Abricots des noisettes sont utilisés pour les personnes souffrant d'hyperlipoprotéinémie, d'athérosclérose et de cardiopathie ischémique, de régimes végétariens, d'anémie, de maladie débilitante, après une intervention chirurgicale, un traumatisme, des brûlures, pendant la période de récupération.

Composition de noix

La composition des noix varie en fonction des espèces sélectionnées, des conditions de culture et des conditions climatiques. Les noix sont de riches sources de nutriments importants, notamment de protéines, et ont une teneur en matières grasses très élevée (47 à 64 %). Les noix sont une source importante de grandes quantités de substances essentielles facilement digestibles - acides gras polyinsaturés (AGPI), phospholipides et vitamine E. 65 g des noisettes fournir au corps autant de protéines que 30 grammes de viande maigre. Les noix contiennent également des quantités importantes de vitamines telles que l'acide folique, la niacine (vitamine PP), les vitamines B6 et E, ainsi que de nombreux minéraux - magnésium, cuivre, zinc, sélénium, phosphore et potassium.

Les noix ne contiennent pas de cholestérol. Ils sont riches en graisses, mais la plupart (environ 85 %) des acides gras qu'ils contiennent sont insaturés. En mangeant seulement 50 grammes de noix par jour, une personne fournit à son corps environ 13,5 g de protéines, 8 g de glucides, 205 mg de phosphore, 90 mg de magnésium, 370 mg de potassium. Ils ont une teneur élevée en lipides biologiquement précieux, ce qui en fait des sources de noix pour la production de graisses végétales. Seules les châtaignes sont faibles en gras - environ 2%. Les noix contiennent des acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3.

Bienfaits des noix

Pour tirer le meilleur parti des noix, vous devez les manger crues. La chaleur a un traitement qui tue une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Les principales qualités des noix brutes sont leur rôle de fournisseurs de protéines dans l'organisme, d'antioxydants contre le stress et de stimulation du système immunitaire. Avec leur aide, le calcium est absorbé plus efficacement dans le corps. Un autre composant précieux des noix est l'acide folique, qui est nécessaire à la division cellulaire et à la formation des globules rouges.

La consommation régulière de différents types de noix réduit la probabilité que les graisses consommées avec d'autres aliments s'accumulent sur les parois des artères. Il a été constaté que les personnes qui consomment 100 g de noix par semaine ont une incidence 30 % plus faible d'anémie, de goitre, de varices et d'hypertrophie de la prostate. Ils sont moins susceptibles de souffrir de problèmes cardiovasculaires et ont un système osseux et un émail dentaire plus solides que ceux qui mangent rarement ou jamais des noix. Les noix sont largement utilisées dans la médecine populaire orientale. En raison de leur teneur élevée en calories, ils sont d'une aide inestimable dans l'élaboration de régimes pour la prise de poids, la récupération d'une maladie grave ou un travail physique prolongé.

Leur effet rajeunissant est bien connu, grâce aux substances à action antioxydante - vitamine E, sélénium, flavonoïdes, acides gras insaturés, qui neutralisent les radicaux libres, qui ont un effet destructeur sur l'organisme. Les noix réduisent le niveau de « mauvais cholestérol » dans l'organisme, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires et maintient le niveau de « bon cholestérol ».

Dans le même temps, en neutralisant les radicaux libres qui causent des maladies telles que l'athérosclérose, la cataracte, les varices, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, les accidents vasculaires cérébraux, l'asthme bronchique, le diabète, la dépression, de nombreux cancers, les noix sont prophylactiques.

Il a été prouvé que la noix améliore les performances mentales, renforce le cœur, aide à soulager les problèmes d'estomac et de foie. Recommandé pour les mères allaitantes et les jeunes enfants. Les graines de tournesol sont particulièrement utiles pour toutes les glandes endocrines, les muqueuses, les vaisseaux sanguins et les yeux. Les pois chiches viennent juste après le soja dans la famille des légumineuses et constituent un bon aliment pour les végétariens.

Les cacahuètes sont riches en acide folique et ont une teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui donne une sensation de satiété, c'est pourquoi elles sont recommandées comme composant des régimes amaigrissants. La consommation d'arachides abaisse le cholestérol, réduit le risque de maladies cardiovasculaires, améliore la mémoire. Chez les diabétiques, ils sont un régulateur approprié des niveaux d'insuline et de sucre dans le sang.

Les amandes sont un ajout important au menu des mères allaitantes et des femmes enceintes. Ils ont une teneur élevée en calcium, ce qui en fait un auxiliaire idéal pour la croissance des jeunes enfants. Notre médecine populaire, ces noix sont recommandées pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. Ils sont utiles pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac.

Les châtaignes sont un aliment riche en amidon. Ils ont un léger effet brûlant qui est connu depuis longtemps dans la médecine traditionnelle comme remède contre la diarrhée. Les châtaignes sont des noix qui renforcent les parois des vaisseaux veineux, ce qui en fait un très bon remède contre les menstruations abondantes et les varices. Les bains avec de l'eau dans laquelle les châtaignes sont cuites (non pelées) traitent les hémorroïdes.

Les noisettes, riches en vitamine B, fer et calcium, sont recommandées après les maladies infectieuses sévères. La teneur élevée en iode sert à prévenir le goitre endémique. Selon notre médecine traditionnelle, ces noix sont idéales pour traiter les douleurs articulaires. La citrouille est particulièrement utile en cas d'épuisement après un exercice intense, une maladie cardiaque, une maladie du foie, une jaunisse et des vomissements.

La médecine populaire recommande ces noix aux patients anémiques, et chez eux, la consommation quotidienne de châtaignes au début de l'automne est plus que recommandée. Les pattes de châtaignes moulues soulagent les douleurs rhumatismales, tandis que les châtaignes bouillies ou grillées ont un effet antidiarrhéique prononcé en raison de leur teneur élevée en tanin et en pectine.

Dommages causés par les noix

Les cacahuètes, ainsi que certains autres types de noix, peuvent provoquer des allergies, ce qui peut entraîner un choc allergique et donc des effets secondaires. Les pois chiches peuvent également provoquer des réactions allergiques. Il a un niveau élevé de purines. Ce sont des composés naturels caractéristiques des plantes, des animaux et des humains. Leur apport accru est associé à la production d'acide urique, qui à son tour est associée à l'apparition de la goutte et au dépôt de calculs rénaux. Pour cette raison, les personnes souffrant de goutte ou de problèmes rénaux ont intérêt à éviter la consommation systémique de pois chiches.

Les noix sont riches en matières grasses, et il n'est pas bon d'en faire trop. Ils saturent rapidement et en cas de consommation excessive peuvent entraîner des malaises gastriques. Les amateurs de noyaux d'abricots amers doivent limiter leur consommation à 2 à 3 noyaux d'abricots amers à la fois - uniquement s'ils ne souffrent pas de problèmes gastro-intestinaux. Ce type de noix est déconseillé aux personnes qui suivent des régimes amaigrissants.