2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le calamar sont des fruits de mer très savoureux, mais il existe des exigences spécifiques pour leur traitement culinaire. S'ils ne sont pas trop cuits, le calmar rétrécit et perd non seulement sa taille mais aussi son goût.
Si vous avez acheté des calamars surgelés, décongelez-les au préalable en les laissant à température ambiante. Il n'est pas recommandé de les immerger dans de l'eau bouillante, ils perdront donc leurs substances utiles qui passent dans l'eau.
Dans l'eau bouillante, la chair du calmar peut devenir rose. Si vous êtes pressé de les décongeler, laissez-les dans de l'eau tiède dans un récipient découvert à température ambiante.
Une fois les calmars décongelés, utilisez un couteau fin pour séparer leur peau, qui ressemble à une peau transparente. Il n'est pas bon de les faire bouillir sans la nettoyer de la peau.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel au goût, 1 feuille de laurier et quelques grains de poivre noir. Mettez les calamars un à un dans l'eau bouillante.
Mettez un calamar dans de l'eau bouillante, comptez jusqu'à dix et retirez-le avec une écumoire. Attendez que l'eau bout à nouveau et mettez-y le prochain calmar.
Si vous laissez les calamars cuire longtemps, ils ressembleront à de petits morceaux de caoutchouc froissés et leur goût changera. Le temps le plus long qu'un calmar peut rester dans l'eau bouillante est de deux minutes. Puis son goût change et même aromatisé aux épices, il n'est plus assez agréable à déguster.
La protéine de calmar a une structure telle qu'elle durcit lors d'une cuisson prolongée. Si vous le faites cuire plus d'une demi-heure, il se ramollit à nouveau, mais sa taille diminue de plus de cinquante pour cent.
Bien cuit calamar sont non seulement appétissants, mais aussi très savoureux et faciles à digérer par le corps. Ils contiennent des substances précieuses utiles pour le corps.
Le calmar bouilli est utilisé pour préparer des salades et des plats principaux, mais peut aussi être servi simplement aromatisé avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron comme délicieux apéritif.
Les calamars cuits, coupés en morceaux et ajoutés à une sauce appropriée, conviennent parfaitement à une combinaison avec différents types de pâtes.
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