2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine japonaise, célèbre pour ses sushis, sa soupe miso et l'utilisation de divers produits à base de soja, puise son inspiration dans la nature. Cela est dû aux religions pratiquées dans le pays - le bouddhisme et le shintoïsme.
Traditionnellement, toutes sortes de poissons et fruits de mer sont préparés au Japon, qu'ils soient sous forme de sushi. Parce que cuisine japonaise ce ne sont pas que des sushis.
Tout comme chaque pays a ses propres recettes et techniques pour préparer des plats différents, au Japon, il est très courant de préparer des plats appelés donburi. Ils sont préparés avec du riz bouilli et des additifs végétaux ou carnés. Une recette très populaire de donburi est l'Asari gohan, qui est fait de riz et de moules.
Il faut préciser que pour cette recette il est bon de choisir du riz court à grains ronds et des moules ou des huîtres en forme de cœur. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez également utiliser nos moules de la mer Noire, mais sans coquilles. Vous trouverez tous les autres produits dans les magasins spécialisés asiatiques, et le bouillon Dashi sera très probablement soluble.
Voici la recette en elle-même:
Asari gohan (riz aux moules en japonais)
Produits requis: 800 g de riz, 450 g de moules sans coquille, 1 tige d'oignon frais, 10 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 90 ml de bouillon Dashi, sel au goût
Mode de préparation: Dès que vous achetez les moules, laissez-les quelques minutes dans de l'eau froide salée pour en retirer le sable, au cas où elles ne seraient pas bien nettoyées. Versez ensuite 8 cuillères à soupe de saké dans une casserole profonde et dès qu'il bout, ajoutez-y les moules nettoyées.
Il ne faut que quelques minutes pour que les moules soient prêtes. Retirer du feu et dans le même bol ajouter le riz prélavé et égoutté, la sauce soja, le bouillon Dashi, le saké restant et le sel au goût. Si vous le jugez nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 20 minutes. Éteignez le feu, attendez encore 10 minutes avec le couvercle fermé, puis prêt à servir. Comme il y a beaucoup d'accent sur l'esthétique au Japon, vous pouvez servir n'importe quelle portion garnie d'oignons frais finement hachés.
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