2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La caractéristique de la cuisine japonaise est que les produits sont consommés crus ou préparés par un traitement thermique très court. Une autre méthode traditionnelle de cuisson est la cuisson à la vapeur, mais un pot en bambou spécial est utilisé à cette fin. C'est ainsi que sont préparées les boulettes de pommes de terre Jagaimo Manju et bien d'autres spécialités japonaises, ainsi que le fameux oeufs cuits à la vapeur.
Cela semblera étrange à beaucoup que les Japonais consomment beaucoup d'œufs, mais en fait, ils sont présents même dans un sushi aussi populaire. Ils peuvent être consommés aussi bien le matin que le soir, préparés de différentes manières.
Dans ce cas, cependant, il est plus intéressant d'apprendre comment le faire oeufs cuits à la vapeur traditionnels japonais, car dans le monde européen, nous avons l'habitude de les consommer principalement bouillis, transformés en omelette ou simplement mélangés.
en voici une authentique recette japonaise d'oeufs cuits à la vapeur, qui est préparé à l'aide du récipient de cuisson spécial en bambou mentionné ci-dessus, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une marmite ordinaire sur laquelle vous avez placé un tamis en métal.
Chauanmushi (œufs cuits à la vapeur en japonais)
Produits nécessaires: 8 œufs, 3 blancs de poulet, 10 champignons, 18 gambas, 1 200 ml de bouillon Dashi, 5 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin, 3 cuillères à soupe. saké, 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à soupe. du sucre
Mode de préparation: Battez les œufs dans un bol, et 1 litre de bouillon Dashi, la myrrhe, le sel et 1 c. de sauce soja mis au cou dans une casserole. Lors de leur dissolution, le plat est retiré de la plaque de cuisson et les œufs battus y sont versés. Laissez-le comme ça jusqu'à ce que quelque chose comme une soupe aux œufs soit formé.
Les poitrines de poulet sont lavées, coupées en cubes et laissées au repos pendant 1 heure dans la marinade préparée à partir de 2 c. sauce soja et 3 c. Saké. Mettre les champignons dans le bouillon Dashi restant avec 2 c. sauce soja et sucre pendant 5 minutes, assez pour mijoter.
Le poulet, les crevettes décortiquées et les champignons préparés sont versés séparément dans des bols avec de la soupe aux œufs et laissés dans le récipient dans lequel ils seront vapeur. Lorsque le plat dans les bols ne libère pas de jus en poignardant avec un cure-dent, alors tous les produits sont prêts à servir.
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