2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les œufs et salmonelle sont un sujet qui apparaît régulièrement dans les programmes d'information. Très souvent, ces nouvelles viennent des jardins d'enfants.
L'empoisonnement à la salmonelle est extrêmement désagréable et les symptômes comprennent des douleurs à l'estomac, des rhumes, des frissons, de la fièvre, des maux de tête, des vomissements et de la diarrhée.
Les symptômes ne durent généralement pas plus d'une semaine, mais dans certains cas, cela peut prendre un certain temps pour que vos selles reviennent à la normale.
Comment reconnaître les œufs avec la salmonelle
Le moyen le plus sûr d'éviter cela est d'éviter de manger des œufs que vous savez être risqués. Cela signifie que vous êtes très bien informé sur le fabricant, le numéro de ferme.
Le stockage des œufs est essentiel dans la propagation de la bactérie salmonelle. Les œufs qui ont été conservés plus longtemps à une température plus élevée peuvent être dangereux. Si un œuf reste à 20 degrés, dans 2-3 semaines, il aura déjà des salmonelles. Si la température de stockage est de 30, l'infection sera présente pendant 5 à 6 jours.
Les œufs de poules infectées par la salmonelle contiennent un nombre différent de bactéries vivantes. Au début, ils n'affectent que la protéine. Si les œufs de poule sont conservés au réfrigérateur, les bactéries ne se développent pas. Cependant, lorsque la température de stockage est plus élevée, des bactéries dangereuses s'infectent également dans le jaune, où le milieu est riche en ions fer, qui à leur tour favorisent la croissance de l'infection.
Comment garder les œufs à la maison ?
Salmonelle est une bactérie qui peut exister à l'intérieur des œufs affectés et si vous les mangez crus ou non cuits, vous risquez de les attraper. Les fientes d'oiseaux sur les coquilles d'œufs doivent être prises en compte car elles peuvent affecter l'extérieur de l'œuf.
Comment cuisiner des œufs pour se protéger ?
Les Centers for Disease Control and Prevention nous donnent les conseils suivants pour une manipulation sûre des œufs afin de prévenir les intoxications alimentaires:
- Dans la mesure du possible, achetez des œufs et des ovoproduits pasteurisés;
- Assurez-vous que vos œufs sont toujours froids au réfrigérateur;
- Jeter les œufs fêlés ou sales;
- Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent un jaune épais et un blanc d'œuf - c'est-à-dire sans œufs mous et liquides. Les plats à base d'œufs doivent être cuits à une température interne d'au moins 70 degrés Celsius ou plus;
- Ne pas manger d'œufs ou de plats contenant des œufs qui sont restés plus de deux heures à température ambiante;
- Lavez-vous toujours les mains et les ustensiles avec lesquels vous avez préparé les œufs avec du savon et de l'eau tiède. Cela comprend également les comptoirs de bar et les planches.
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