2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quand on parle de cuisine japonaise, tout le monde pense aux sushis parfaitement préparés, célèbres dans le monde entier, ou aux produits et épices traditionnels japonais comme le riz, les nouilles, la sauce soja, le tofu, le saké, le gingembre, le wasabi et autres.
Cependant, si l'on mentionne les légumes qui sont préparés au Japon selon une variété de recettes, la liste sera assez longue. Cela est dû au fait que les Japonais accordent une grande importance aux cadeaux que la nature leur offre, et à cause du respect des croyances bouddhistes sur la vie, la plupart des Japonais sont végétariens.
Bien que la patrie de la citrouille soit l'Amérique du Nord, elle est également très respectée au Japon, et la citrouille japonaise d'Hokkaido est considérée comme l'une des plus délicieuses. Il atteint rarement plus de 2-3 kg, mais possède des propriétés nutritionnelles, cicatrisantes et en même temps diététiques exceptionnelles. Il est utilisé pour préparer de nombreuses spécialités japonaises, et même cuit, le potiron peut être servi avec le célèbre plat de tempura.
Il est intéressant de mentionner qu'au Japon, le potiron est le plus souvent cuisiné avec des épices atypiques pour nous, Européens, comme la sauce soja et le mirin. De cette façon, il acquiert un goût complètement exotique qui n'a rien à voir avec notre potiron bouilli.
Voici comment vous pouvez cuisiner une citrouille en japonais, et si vous ne trouvez pas de citrouille d'Hokkaido, vous pouvez la remplacer par une citrouille ronde ordinaire:
Kabocha no nitsuke (citrouille bouillie en japonais)
Produits nécessaires: 1,5 kg de potiron, 2 litres de bouillon Dashi (vous le trouverez sous forme de bouillon instantané dans les magasins asiatiques spécialisés), 6 c. mirin, 2 c. sauce soja, 175 g de sucre
Mode de préparation: Le potiron est coupé en morceaux, mais il est bon de laisser un peu d'écorce dessus, car il libère un jus spécial. Le bouillon Dashi est dissous et la citrouille y est bouillie. Une fois que le liquide bout, les ingrédients restants y sont ajoutés.
Le plat dans lequel vous mettez le potiron est recouvert de papier d'aluminium et mijoté. Le potiron ainsi préparé est égoutté et servi, et peut être servi chaud ou froid.
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