2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Selon l'auteur du livre de cuisine russe, le pokhlebkin est l'un des plus anciens plats arméniens Hacher. Le nom kash est si ancien qu'il a des significations différentes. Le plus populaire aujourd'hui est la soupe traditionnelle, utilisée dans les temps anciens d'abord comme médicament et plus tard comme aliment pour les pauvres.
En fait, le plat est si délicieux qu'il a trouvé sa place dans la cuisine azerbaïdjanaise, ossète, géorgienne et turque. Il a été mentionné pour la première fois au 11ème siècle, et la forme moderne du plat est connue depuis le 17ème siècle.
Maintenant, cette nourriture représente soupe de cuisse de boeufqui se mange le matin au petit-déjeuner. La soupe se consomme chaude et assaisonnée d'ail. Comme la plupart des plats arméniens, il est préparé lentement, mais il est extrêmement savoureux.
Il est dit que Le haschich est de la nourriture pour les pauvres et c'est logique étant donné les ingrédients à partir desquels il est préparé. Le fait est que lors de la coupe de la viande dans les abattoirs, les entrailles et les pattes de l'animal étaient données aux pauvres qui en faisaient la soupe. Aujourd'hui, cependant, tout le monde veut goûter ce plat incroyable.
Dans la capitale arménienne, on vend même des T-shirts spéciaux, qui sont portés lors de la consommation de la soupe, ce qui fait de manger un véritable rituel.
Les Arméniens n'invitent pas tout le monde à partager avec eux le plaisir de manger du haschich. Cela ne se fait qu'avec des gens qui tiennent pour acquis. Tous ceux qui consomment du hasch sentent alors fortement l'ail, tout comme nous le sentons dans notre pays après avoir mangé notre soupe de tripes préférée. C'est pourquoi une table sur laquelle le patch est servi n'est pas partagée avec des inconnus.
Non seulement dans les temps anciens mais aussi aujourd'hui, ils sont reconnus les propriétés curatives du hasch avec un rhume. Les médecins arméniens prescrivent cette nourriture comme médicament officiel.
La préparation de cette soupe légendaire n'est pas difficile, mais cela prend beaucoup de temps. En Arménie, c'est principalement une tâche pour les hommes. Choisissez des cuisses plus grosses, plus charnues et plus grasses pour rendre la soupe plus épaisse et plus riche.
La viande désossée est coupée en morceaux et placée dans un bol profond avec de l'eau froide. Il est changé toutes les 2 heures pendant 24 heures. Les morceaux bien aigres sont bouillis pendant environ 4 à 5 heures après que la mousse formée par le sang et les impuretés sur la viande ait été éliminée. Il est bouilli sans ajout de sel, mais avec le cartilage dont la moelle osseuse est extraite pour obtenir un bouillon épais au goût riche.
Soupe de hachis manger chaud, avec du sel et de l'ail ajoutés immédiatement avant la consommation. Il peut également être assaisonné de navets émincés et de lavash.
Il est intéressant de noter que les Arméniens mangent de la soupe sans cuillères, avec les doigts et contrairement à l'étiquette, et qu'elle n'est donc pas servie aux tables de fête. Cependant, si un étranger est invité, cela signifie qu'il est accepté sur un pied d'égalité avec les proches de l'hôte.
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Traditions Culinaires Dans La Cuisine Arménienne
La cuisine arménienne est la plus ancienne de la région du Caucase et l'une des plus anciennes d'Asie. Ses traits caractéristiques ont été préservés depuis le millénaire avant JC - de la période de formation du peuple arménien à nos jours. Dans le passé, la population de l'Arménie d'aujourd'hui a commencé à cuisiner sur le four vertical pour la cuisson du toner.
Les épices Dans La Cuisine Arménienne
Cuisine arménienne est l'une des plus anciennes cuisines d'Asie et est presque certainement la plus ancienne de la région du Caucase. La cuisine arménienne est généralement compliquée et, dans certains cas, extrêmement chronophage. La préparation des plats consiste souvent à farcir, à pétrir sans fin ou à préparer des mélanges de purées, et les épices utilisées sont vraiment innombrables.
Classiques Français : Hachis Parmentier
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