2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cuisine arménienne est l'une des plus anciennes cuisines d'Asie et est presque certainement la plus ancienne de la région du Caucase. La cuisine arménienne est généralement compliquée et, dans certains cas, extrêmement chronophage. La préparation des plats consiste souvent à farcir, à pétrir sans fin ou à préparer des mélanges de purées, et les épices utilisées sont vraiment innombrables.
L'une des épices les plus utilisées dans la cuisine arménienne est sans aucun doute le sel. Les Arméniens aiment saler leurs plats plus que nous n'en avons l'habitude. Les spécialistes expliquent ce goût particulier avec les caractéristiques climatiques. On sait que le corps humain a besoin de plus de sel par temps chaud pour retenir plus d'eau.
L'un des apéritifs les plus épicés des Arméniens - le sudzuk - a un goût et un arôme particuliers. La quantité de sel, d'ail, de poivre et de cannelle en font un apéritif indispensable pour la vodka traditionnelle arménienne.
En général, les plats arméniens traditionnels sont épicés, en raison des épices fortes, de l'ail, du poivre, du cumin, d'environ 300 types d'herbes et d'herbes sauvages. Cette diversité des traditions culinaires s'explique encore par les conditions climatiques et la diversité de la flore montagnarde, qui a fourni aux cuisines orientales, dont celle arménienne, diverses plantes essentielles.
Avec une telle variété, il n'est pas surprenant que les légumes, la viande, le poisson et les épices soient souvent combinés de manière inhabituelle et originale.
La cuisine arménienne occidentale se caractérise par le cumin, la cannelle - des plats salés et sucrés, le piment de la Jamaïque, la menthe. Alors que dans la cuisine arménienne orientale, on utilise davantage d'herbes telles que le rehan (basilic rouge), le hammam (coriandre).
Après les épices épicées et parfumées en Arménie, ce sont eux qui aiment le plus les sucreries, qui ne sont pas non plus dépourvues d'ajouts traditionnels comme la cannelle. Les plus populaires d'entre eux sont les huttes - des gâteaux ronds et sucrés avec différentes garnitures, et le baklava, qui, avec sa garniture aux noix, est très similaire au baklava.
Un autre dessert offre un vrai plaisir - l'alani, qui est préparé à partir d'abricots secs farcis de noix moulues et de sucre.
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La cuisine arménienne est la plus ancienne de la région du Caucase et l'une des plus anciennes d'Asie. Ses traits caractéristiques ont été préservés depuis le millénaire avant JC - de la période de formation du peuple arménien à nos jours. Dans le passé, la population de l'Arménie d'aujourd'hui a commencé à cuisiner sur le four vertical pour la cuisson du toner.
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