2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
cuisine française est connu dans le monde entier et si vous goûtez au moins une fois les plats français les plus célèbres, vous ne les oublierez jamais. Les épices fraîches sont l'un des secrets de la cuisine française et cela se comprend.
Après tout, ils peuvent transformer n'importe quel plat au-delà de la reconnaissance. C'est pourquoi en France, vous pouvez souvent voir de petits jardins sur les balcons - là-bas, en plus des fleurs, des épices vertes sont cultivées. Après tout, ils devraient être dans la cuisine de chaque femme au foyer.
Les épices traditionnelles les plus utilisées dans la cuisine française
Alors, quels sont les aromatiques les plus courants épices dans la cuisine française?
Basilic
Le basilic est certainement au premier plan parmi eux. Sa popularité est due au fait qu'elle se marie bien avec les tomates, et les Français les utilisent souvent en cuisine. Le basilic est idéal pour presque tout - omelettes, salades, soupes, plats de viande et sauces, à l'exception des pommes de terre.
Kervel
Le cerisier sauvage (aussi rouge à lèvres ou persil français) est une plante très parfumée qui ressemble vraiment au persil. Les français l'adorent et ne l'utilisez que frais, car pendant le séchage, il perd de sa saveur. Ajoutez-le au fromage cottage, aux plats aux œufs, à la viande et au poisson.
Estragon
Les Français disent qu'ils ont été les premiers à apprécier l'estragon comme une épice épicée et rafraîchissante, et le reste du monde l'a appris d'eux. estragon français est reconnu comme le meilleur à des fins culinaires - il est ajouté aux soupes, aux plats de viande et de légumes, ainsi qu'aux sauces. Si vous utilisez de l'estragon, ajoutez cette épice en toute fin de cuisson, sinon l'arôme risque de disparaître.
Romarin
Le romarin est le prochain en ligne une épice adorée des français. Ils l'utilisent avec précaution, en petites quantités. Après tout, si vous en faites trop avec cette épice, vos chefs-d'œuvre culinaires peuvent avoir un goût légèrement amer. Mais si vous ajoutez un peu de romarin au plat, beaucoup de gens l'aimeront.
À travers
Le poireau est souvent utilisé pour faire de célèbres soupes françaises. Il a un goût modérément piquant, c'est pourquoi il est parfois ajouté aux sauces françaises. Et l'ail est plus populaire dans le sud de la France - il y est mélangé avec de l'huile d'olive et pour parfumer les plats de légumes, de viande et de pâtes !
Thym
Les Français utilisent activement le thym lorsqu'ils veulent préparer du confit (un type de plat à base de viande préparé par cuisson lente à basse température). Le plat s'avère juteux, légèrement salé et très savoureux. Le thym en raison de ses caractéristiques (arôme à croissance lente) est idéal pour ce plat. Si vous faites du confit, pensez à ajouter du thym en tout début de cuisson. Il peut également être utilisé dans la préparation de légumineuses et de plats de viande - il sera délicieux.
Marjolaine
Les Français aiment ajouter de la marjolaine aux pâtés à la viande, aux soupes, aux bouillons et aux sauces - l'odeur sucrée et le goût épicé de l'épice vont bien avec eux.
Sarriette
Dans sa forme pure, la sarriette est rarement ajoutée aux plats français. Il est préférable d'utiliser en combinaison avec du jus d'oignon ou de persil. La sarriette donne un arôme riche particulier aux soupes chaudes. Tout ce que vous avez à faire est de mettre cette épice dans un sachet spécial avec une feuille de laurier et de la plonger dans un liquide bouillant.
épices provençales
Beaucoup ont probablement entendu parler de la soi-disant épices provençales. La plupart des gens aiment ce mélange, il est donc activement utilisé dans les salades, les soupes, les plats chauds et une variété de sauces. Que contiennent les épices provençales ?
Il n'y a pas de recette exacte (chacun a la sienne), mais le plus souvent dans la composition on retrouve du basilic, de la menthe, de la sauge, du romarin, du thym, de l'origan et de la marjolaine.
Beau bouquet
Il y a aussi le soi-disant bouquet garni - un mélange de persil, de feuilles de laurier, de thym, de basilic, de poivre noir, de céleri, de romarin et de sarriette. Ce "bouquet" est noué avec des fils culinaires ou placé dans un sac spécial, puis trempé dans une soupe chaude pendant quelques minutes. Les épices sont ensuite retirées, laissées à sécher puis utilisées plus d'une fois pour aromatiser d'autres soupes.
N'oublions pas les desserts
Bien sûr, les chefs pâtissiers français ajoutent de la vanille premium, du zeste de citron frais, de la cannelle de Ceylan, de la muscade et un peu de gingembre à leurs chefs-d'œuvre culinaires.
Reine Lavande
Photo: Yeux roux /pixabay.com
Mais la lavande est réelle épice à dessert française!! Il a une odeur acidulée et un goût persistant, est aromatisé avec du sucre et ajouté un peu aux desserts. Supplémentaire, lavande utilisé pour préparer des plats de légumes, des sauces, des ragoûts.
Après un bref aperçu épices françaises épicées, nous ne pouvons que vous recommander une chose - allez en cuisine et expérimentez, l'inspiration est déjà garantie pour vous !
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Les épices Orientales Les Plus Utilisées
Les épices sont connus des hommes depuis l'antiquité et ont été utilisés par l'homme pendant presque tout son développement historique. Des herbes aromatiques, fruits et racines utilisés dans les rituels religieux dans les temps anciens, à l'utilisation généralisée en cuisine, c'est le long chemin par lequel l'utilisation des additifs aromatiques par la nature s'est développée.
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Les épices sont des plantes présentes dans la nature ou obtenues synthétiquement. Leur rôle est de donner aux aliments un goût, une odeur et un aspect agréables. Ils sont parfois utilisés comme conservateurs. Les épices sont connues dans l'histoire de l'humanité depuis sa création.
