2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine française est réputée pour sa réputation de meilleure au monde. Il est extrêmement souvent utilisé poissons et fruits de mer, bœuf, agneau, volaille, lapin. Le porc n'a pas beaucoup de respect. Les Français définissent les escargots et les cuisses de grenouilles comme un mets raffiné. Les légumes sont dominés par les champignons, l'ail, les asperges, les pois, le gombo, les tomates et l'angine.
Les Français comptent beaucoup sur les épices. L'épice la plus courante est le "bouquet garni", une combinaison de persil, thym, laurier, basilic, branche de céleri, romarin et sarriette. Les ingrédients varient selon le plat pour lequel il est utilisé. La connexion spécifiée est cuite avec le plat, après quoi elle est retirée.
D'autres produits extrêmement importants et populaires dans la cuisine française sont leurs célèbres fromages et vins. Ils sont utilisés dans toutes les variantes - à la fois individuellement et dans la préparation de certains plats. Chaque plat se marie bien avec ces bagels populaires.
Les spécialités sont une marque de fabrique de la cuisine française. Voici quelques-uns des plus typiques pour elle:
Salade gourmande
Pour 6 portions
Produits nécessaires: 500 g de pommes de terre, 2 pommes vertes (légèrement acidulées), 3 tomates, 1 petit poivron vert, 40 ml de vin de muscat, 80 g d'olives (farcies aux poivrons), 50 g de tomme de Savoie, 80 g de jambon (cuit, non cru fumé), 2 oignons, 3 oignons verts
Pour l'habillage: 30 ml de vinaigre, 100 ml d'huile d'olive, 1 c. moutarde, poivre noir, sel
Mode de préparation: Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Placer dans un bol adapté et ajouter le vin blanc. Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en quartiers.
Les olives et les poivrons farcis sont coupés en tranches et le fromage - en petits cubes. Les oignons mûrs et verts sont coupés en petits morceaux et le jambon - en fines lanières. Pommes, tomates, poivrons, olives et fromage sont successivement ajoutés au bol de pommes de terre.
La moutarde est mélangée avec du vinaigre, du sel et du poivre au goût. L'huile d'olive y est ajoutée en un mince filet, en remuant tout le temps avec un mélangeur.
Divisez la salade en portions et versez la sauce. Saupoudrer d'oignon sur le dessus et enfin de jambon. La salade est servie avec du vin de muscade blanc et sec.
Tomates farcies
Produits nécessaires: 6 tomates, 2 œufs, 1 pc. conserve de thon à l'huile, 1/2 bouquet de persil, 1 c. jus de citron, 200 g de mélange de légumes en conserve (petits pois, carottes, pommes de terre), quelques feuilles de laitue, 1/2 citron, 6 pcs. filets d'anchois, 6 pcs. olives noires, poivre noir, sel
Pour la mayonnaise: 1 jaune d'oeuf, 1 c. moutarde, 250 ml d'huile
Méthode de préparation: Les tomates sont déterrées, salées et mises de côté. La mayonnaise est préparée à partir de ces produits. Dans un bol mélanger les œufs, le thon, le persil haché, 3 c. mayonnaise et jus de citron. Remuer et assaisonner de sel et de poivre.
Remplissez les tomates avec la pâte obtenue. Égoutter les légumes en conserve et mélanger avec la mayonnaise restante.
Une grande assiette pour l'assiette était recouverte de feuilles de laitue. Disposer les tranches de citron et placer les tomates dessus, en garnissant les légumes de mayonnaise autour. Déposer un rouleau d'olives enveloppé de filets d'anchois sur chaque tomate. La spécialité qui en résulte est servie avec une rose.
Soupe de vacances au four
Produits nécessaires: 4 oignons, 50 g de beurre, 1,5 l de bouillon de bœuf, 250 ml de vin blanc, 50 g de Roquefort, 120 g de Camembert, 100 g de Comte râpé, 50 ml de cognac, 1/2 baguette, 1 pincée de poivre de cayenne, poivre noir, sol
Mode de préparation: Hacher finement l'oignon. Faire revenir dans le beurre en remuant constamment. Ajouter graduellement le vin et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps, les fromages Roquefort et Camembert sont concassés et mélangés au cognac. Assaisonner avec du poivre noir.
Le fromage à la crème est ajouté au bouillon bouillant. Faire bouillir encore 2 minutes en remuant constamment. Le bouillon est assaisonné de poivre de Cayenne. Verser dans des tasses résistantes à la chaleur. La baguette est coupée en fines tranches et grillée au four. Ils sont distribués dans les tasses à soupe. Étalez dessus le fromage râpé et mettez au four pour cuire le fromage, puis servez chaud.
entrecôte de villette
Pour 4 portions:
Produits nécessaires: 800 g d'entrecôte (porc), 1 pincée de thym, 4 oignons, 60 ml de vinaigre de vin, 60 ml de vin rouge, 2 c. poivre vert, 125 g de beurre, poivre noir, sel
Mode de préparation: Pelez un oignon et hachez-le finement. Garnir de vin rouge et de vinaigre, dans lequel il est bouilli à feu doux jusqu'à ce que le liquide bout. Couper le beurre en morceaux et bien écraser avec une cuillère. Une fois l'oignon refroidi, ajoutez-le à l'huile.
Ajouter le poivron vert, saler et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. À partir de là, un rouleau est formé, qui est conservé au réfrigérateur. Le morceau de viande est salé et frotté avec du poivre et du thym. Griller et déposer sur une assiette préchauffée. Le beurre est coupé en tranches et déposé sur la viande. Le plat est servi chaud.
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