2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine marocaine est l'une des plus appréciées au monde. Les étonnantes combinaisons d'épices rendent les plats très exotiques et parfumés.
Les plats de poisson et de fruits de mer sont très populaires dans les zones côtières du Maroc - crevettes tigrées juteuses frites avec des épices et du vin blanc ou calmars dans une sauce shermula épicée.
Cette sauce est également utilisée dans la préparation de foie de poulet ou de bœuf. Il est à base de jus de citron et d'huile d'olive mélangés à de l'ail, de la coriandre, des oignons verts, du cumin et du gros sel.
Les batbuti sont de petits gâteaux à la levure qui remplacent le pain. Ils peuvent également être préparés avec différentes garnitures - légumes, viande, et peuvent être sucrés et utilisés pour le dessert.
Le récipient de cuisson le plus utilisé est le tajine. C'est un récipient en argile émaillée avec un couvercle haut et étroit au sommet. Le nom est utilisé pour le plat et le plat qui y est préparé.
Le tajine peut être préparé en trois variantes - l'une est du poulet, avec des citrons salés, du safran, des dattes et des noix. Le tajine de poisson est préparé à partir de différents types de poissons et de fruits de mer avec des tomates, des légumes verts, des raisins secs, du miel et des amandes. Le tajine de viande est préparé à partir de mouton, d'oignons, de dattes, de pruneaux et de noix.
La pastille est un plat difficile à préparer qui repose sur le contraste des saveurs. Entre de nombreuses couches très minces de pâte frite est farcie de viande - pigeon, poulet, poisson, fruits de mer et amandes, cannelle, œufs durs, légumes verts et épices.
Le gain el ghalmi est un goulasch au mouton. Vous pouvez le préparer vous-même.
Produits nécessaires: 500 grammes de mouton, 5 gousses d'ail, 2 oignons, sel, poivre, 2-3 feuilles de laurier, 4-5 clous de girofle, un peu de persil, une pincée de safran, de la cannelle sur la pointe d'un couteau, 2 tomates ou 3 cuillères à soupe. pâte de tomate, 100 grammes de raisins secs, 50 grammes d'amandes.
Méthode de préparation: Couper la viande en morceaux de goulasch et les faire revenir dans une poêle profonde. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon finement haché, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil haché, le safran, la cannelle, les tomates finement hachées ou le concentré de tomates et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le tout, couvrir et laisser reposer 1 heure sur le feu en remuant jusqu'à ce que la viande ramollisse. Des raisins secs pré-trempés et des amandes grillées sont ajoutés à la poêle avec la viande.
Bien mélanger le tout et verser dans une casserole. Placer 15 minutes dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir saupoudré de persil et garni de moitiés d'œufs durs.
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