2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les épices sont des plantes présentes dans la nature ou obtenues synthétiquement. Leur rôle est de donner aux aliments un goût, une odeur et un aspect agréables. Ils sont parfois utilisés comme conservateurs.
Les épices sont connues dans l'histoire de l'humanité depuis sa création. Ils faisaient partie des marchandises les plus précieuses du monde antique et médiéval.
Les épices étaient vénérées comme des trésors et valorisées plus que la vie humaine. Parce qu'ils transforment non seulement le goût des plats les plus simples sans prétention, mais sont aussi les premiers médicaments de l'humanité.
A votre attention - les voici les plus anciennes épicesque les gens ont apprécié depuis des temps immémoriaux.
Poivre
Au XIIe siècle en Angleterre, le poivre était plus précieux que l'or.
Mais pas seulement en Angleterre mais aussi en Europe au Moyen Âge, les épices, dont le poivre noir, coûtaient en réalité leur pesant d'or. Pour une mesure de poivre, la même mesure d'or est donnée, et un kilogramme de muscade peut être échangé contre une vache ou quatre moutons. Certains types de poivre, comme le blanc et le noir, sont mentionnés comme des remèdes très cicatrisants contre le rhume, la bile, les reins, la fièvre et autres.
Noix de muscade
En Asie du Sud, la muscade, originaire des îles Banda aux Moluques, porte un nom sanskrit. Le sanskrit - la langue des textes sacrés hindous - indique dans ce cas l'âge d'utilisation de cette épice. Les historiens pensent que la muscade est apparue en Europe au 6ème siècle avant JC.
En cuisine, soupes, pâtés, plats de légumes, fricassée, etc. en sont aromatisés à petites doses. La noix de muscade a un effet antiseptique qui stimule les défenses de l'organisme.
Cacao
Les fruits du cacao ont servi de nourriture à la population brésilienne pendant de nombreux siècles. Au 16ème siècle, ils ont été apportés en Europe par les Espagnols. Les fèves de cacao sont un réservoir de nutriments et d'oligo-éléments pour la santé du corps. L'utilisation de cette boisson a un effet bénéfique sur les travailleurs mentaux et physiques: le cacao aide à focaliser l'attention, à améliorer la mémoire et à mieux récupérer des toxines lourdes.
Safran
C'est l'une des épices les plus chères. Dans l'alimentation, le safran est principalement utilisé dans les salades, les soupes, les sauces et les boissons. L'épice spéciale donne un arôme et un goût spécifiques aux plats de volaille: poulet aux noix, poulet grillé, poulet frit.
Le prix du safran s'est formé sous l'influence de plusieurs facteurs, dont les principaux étaient les difficultés de culture et de récolte. Aujourd'hui, le prix d'1 kg de safran iranien est d'environ 2 000 dollars.
Marjolaine
Au Moyen Âge, cette épice était l'une des herbes dont les gens croyaient qu'elles pouvaient éloigner les mauvais esprits et guérir toutes les maladies. Les feuilles sont utilisées sous forme fraîche et séchée comme épice pour les premiers et deuxièmes plats de viande, de poisson, de légumes, ainsi que pour aromatiser les salades. Il se marie bien avec le romarin, le thym, l'estragon et le basilic.
Romarin
Les Romains ont dédié la plante à la déesse Vénus et ont décoré les statues de romarin. Utilisé dans les plats de viande, donne à la viande des animaux domestiques l'arôme du gibier. A doses modérées, il est utilisé comme accent particulier dans la préparation de soupes, viandes, poulet, petits pois.
Basilic
Le basilic est considéré comme l'épice la plus populaire au monde. En cuisine, il s'utilise aussi bien frais que séché. Les Romains considéraient le basilic comme un symbole de haine car il était utilisé en médecine comme remède contre la dépression et la mélancolie. Cette épice est idéale pour tous les plats de viande et de poisson, ainsi que pour presque tous les plats de légumes.
Coriandre
Des graines de coriandre ont été trouvées dans les tombeaux des pharaons, les légions romaines transportaient de la coriandre avec elles, se déplaçant à travers l'Europe. Les anciens Égyptiens recevaient de l'huile parfumée de coriandre, qui était utilisée lors de cérémonies religieuses. Il a été utilisé en Chine au IV-V siècle. La coriandre est ajoutée aux plats de légumes, de viande, de poulet, au lait et aux soupes au lait. En général, presque toute la plante est utilisée - à la fois les feuilles et les fruits, et dans la médecine traditionnelle de différents pays - même les racines.
De nos jours, les épices sont bien ancrées dans les plats de notre table et nous ne leur avons pas accordé une telle importance depuis longtemps, car elles étaient vénérées il y a plusieurs siècles.
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