2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour préparer un délicieux repas, il ne faut pas oublier les arômes. Mais ils sont une épée à double tranchant - trop d'entre eux peuvent facilement ruiner le pot. En revanche, leur absence peut le rendre insipide. La quantité de chaque épice est un chef-d'œuvre, tout comme leur mélange.
Si vous êtes un jeune chef inexpérimenté, sachez qu'il existe de nombreuses odeurs et épices différentes dans la cuisine, mais il y en a quelques-unes que nous appelons basiques. Ce sont les épices que nous utilisons le plus souvent et que tout bon cuisinier devrait avoir dans sa cuisine.
1. Poivre - Qu'il soit moulu ou moulu, le poivre noir est l'une des épices les plus utilisées et les plus appréciées. Son odeur spécifique va beaucoup à différents types de viande, poisson, riz, boulgour, bagatelles de poulet, etc. Mettez quelques pincées de plat, si vous en faites trop, le plat deviendra un peu plus épicé.
2. Paprika - aussi une épice dont vous ne pouvez pas vous passer. Il convient aux sautés, ajouté aux pommes de terre, à la viande, va beaucoup aux œufs. Il a un goût sucré, mais si vous en faites trop, il peut être amer.
3. Basilick - vous pouvez le trouver en version fraîche et séchée. Il est parfumé et se marie très bien avec presque toutes les recettes de la cuisine italienne. Il a un arôme très agréable, qui convient aux légumes et à l'agneau.
4. Cannelle - une épice très intéressante qui convient à la plupart des desserts bulgares. Convient pour la citrouille, le lait avec du riz. N'exagérez pas la quantité, car la cannelle a un arôme très fort.
5. Jogen - a un arôme très fort et spécifique, lorsqu'il est combiné avec d'autres épices, soyez prudent. N'ajoutez pas d'autre type d'épice parfumée si vous mettez de la menthe. Il se marie mieux avec des plats de haricots, il se marie aussi bien avec de l'agneau et du riz. Peut être utilisé séché ou frais.
6. Sarriette - Cette épice stimule parfaitement l'estomac et c'est pourquoi elle convient très bien aux aliments plus difficiles à digérer. Nous parlons de haricots, de pommes de terre, de viande, de lentilles, de pois et plus encore.
7. Cumin - convient particulièrement pour les grillades, les biscuits salés, la viande hachée. Arôme fort et très spécifique, utilisé depuis le Moyen Âge.
8. feuille de laurier - Cette épice convient très bien aux conserves et aux cornichons. Il est généralement utilisé pour faire un demi-pétale ou un pétale, car son arôme peut envahir tout le plat.
9. Romarin - une épice qui peut être ajoutée à presque tous les plats. Se marie très bien avec le laurier, le poivre noir et l'ail.
10. Persil - C'est une épice vraiment universelle, voire presque obligatoire quand on parle de cuisine nationale bulgare. Vous pouvez l'ajouter à de nombreux types de plats - maigres et avec de la viande, des soupes. Il est préférable d'ajouter après que le plat soit prêt et juste avant de sortir du four.
11. aneth - C'est une épice obligatoire dans nos plats traditionnels. Très approprié pour les pois, les courgettes, les pommes de terre et un ajout indispensable à notre tarator préféré, à la salade Blanche-Neige et plus encore. Il peut être ajouté frais ou séché. Ses graines sont également utilisées comme épice.
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