2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Kombucha est un thé sucré avec de la levure fermentée et des bactéries. Il a un nom japonais, des racines dans la Chine ancienne et un hommage et un culte particuliers aux États-Unis.
La plupart des gens considèrent le Kombucha comme une boisson délicieuse, mais beaucoup d'entre eux pensent que c'est absolument dégoûtant. Les adeptes du mouvement Kombucha louent les effets positifs de la boisson sur leur corps et aiment son goût, mais si vous faites attention à son apparence, cette boisson reste une première impression dégoûtante sur les personnes qui ne l'ont pas essayée.
Pour ceux d'entre vous qui ne savent pas ce que c'est, il est bon d'en savoir plus sur l'origine, les bienfaits pour la santé et le cycle de vie mystérieux qui entoure cette merveilleuse boisson.
Qu'est-ce que le Kombucha ?
Le kombucha est fabriqué en ajoutant de la levure à un mélange de thé et de sucre et laissé à fermenter pendant sept à quatorze jours. Les bactéries et les champignons ressemblant à des levures poussent et se développent sous la forme d'une crêpe rose ressemblant à de la gelée, également appelée mère, qui utilise du thé et du sucre pour se nourrir. Les organismes plus petits, appelés bébés, sont détachés de la mère et sont souvent donnés ou vendus à d'autres personnes qui souhaitent commencer à cultiver et à produire du Kombucha. La boisson qui en résulte est naturellement gazéifiée avec des notes de levure et de vinaigre. Son goût n'est certainement pas agréable pour tout le monde.
L'essor de la culture Kombucha
Avant 1960, Kombucha était relativement inconnu aux États-Unis. Il a connu une popularité parmi les chefs de la santé dans la seconde moitié du 20e siècle, mais a été interrompu sur le marché américain en 1995 lorsque les Centers for Disease Control (CDC) ont publié un rapport liant la consommation de Kombucha à la maladie d'une femme. souffrait d'acidose métabolique (accumulation d'acide dans le corps).
Mais cette boisson vivante ne reste pas morte longtemps. La manie généralisée des aliments sains a commencé en 2003, lorsque de nombreuses personnes recherchaient cette boisson comme alternative aux sucreries et comme moyen d'augmenter leur consommation de probiotiques.
Aujourd'hui, il existe plusieurs entreprises qui produisent Kombucha à l'échelle mondiale. Il y a même des bars Kombucha qui ont ouvert dans des endroits comme Norfolk, Virginie, Portland, Oregon et San Francisco.
Selon une étude et un rapport du cabinet d'études marketing américain, les ventes de Kombucha de juin 2013 à juin 2014 s'élevaient à 127 millions de dollars.
Les bienfaits potentiels du Kombucha sur la santé
Bien qu'il y ait eu plusieurs études officielles sur l'impact de la boisson sur notre santé, les fans affirment ardemment que boire du Kombucha quotidiennement est excellent pour la fonction hépatique, améliore la santé du côlon et renforce le système immunitaire.
• Fonction hépatique: Une étude animale publiée dans la revue Microbiology and Biotechnology en 2009 a montré que l'acide glucuronique de Kombucha se lie aux toxines qui causent des dommages au foie et les élimine du corps;
• Santé intestinale: Faible en caféine et en sucre et riche en vitamines et minéraux, le Kombucha contient également des bactéries bénéfiques (comme celles que l'on trouve dans le yogourt) qui sont considérées comme bonnes pour la santé du système digestif;
• Immunité: la croissance de bactéries bénéfiques telles que celles trouvées dans le Kombucha peut aider à maintenir l'intestin en bonne santé et à stimuler fortement le métabolisme;
• Antioxydants: En plus des avantages probiotiques, un antioxydant connu sous le nom de D-sucre-1,4-lactone (DSL) est formé dans Kombucha à la suite du processus de fermentation. La DSL peut réduire le stress oxydatif, l'inflammation et prévenir la dépression.
Comment le Kombucha est-il préparé ?
Vous n'avez pas besoin d'être un chef ou un chimiste professionnel pour faire du Kombucha. Les brasseurs amateurs enthousiastes disent que la préparation dans leur propre cuisine offre une qualité et un goût optimaux. Voici une partie du processus:
Vous devez trouver du levain pour bébé. Les gens recherchent généralement leur cercle d'amis ou parcourent des sites en ligne pour voir où ils peuvent trouver du Kombucha dans leur région.
1. Ajoutez une éponge pour bébé dans du thé noir ou vert sucré dans un grand bocal en verre, le thé doit être complètement refroidi. La saveur du kombucha est mieux obtenue lorsque le thé est sucré avec du sucre raffiné;
2. Ajoutez le liquide fourni avec l'éponge pour bébé. S'il ne contient pas au moins 1/4 tasse de liquide, remplacez-le par du vinaigre blanc distillé. Cela abaissera le pH et empêchera toute forme étrangère ou levure de se développer;
3. Couvrir d'un torchon stérile pour permettre à l'air de circuler et protéger la boisson des insectes. Conserver dans un endroit frais et sombre;
4. Le mélange est fermenté pendant 7 à 10 jours, après quoi l'éponge formée est retirée. Il est réservé pour un autre thé ou placé avec un peu de liquide au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
La boisson est parfumée. D'autres saveurs peuvent y être ajoutées, comme des fruits ou du gingembre. Conserver encore deux jours avant de mettre en bouteilles. D'autres idées d'infusion sont les agrumes, le piquant, la mangue, le ginseng, la lavande, le sureau et la grenade.
Kombucha reste dans un endroit frais pendant encore trois jours pour développer le processus naturel de carbonisation.
La boisson se conserve 30 jours.
Effets secondaires du Kombucha
Le kombucha lui-même est considéré comme sûr à boire, mais il y a quelques directives importantes à garder à l'esprit:
• Lorsqu'il est brassé dans une brasserie familiale ou dans une cuisine familiale, il peut y avoir des conditions non stériles qui peuvent introduire des bactéries malsaines dans la boisson;
• A consommer avec modération. L'acidose métabolique peut être un effet secondaire d'une consommation excessive d'alcool et d'alcool;
• Le CDC avertit que les brasseurs amateurs ne doivent pas stocker Kombucha dans des matériaux contenant des éléments toxiques qui ont le potentiel de les extraire;
• Les femmes enceintes ou allaitantes ne doivent pas boire de Kombucha pour la même raison qu'il leur est déconseillé de manger des fromages à pâte molle moisis et mûrs.
Cet article est de nature éducative. Consulter un spécialiste avant consommation. Avant de commencer toute préparation culinaire de Kombucha, consultez une personne familière avec la technologie et ses spécificités.
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