2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poisson est l'un des aliments les plus sains qui devrait être sur votre table au moins 2 à 3 fois par semaine. Les hôtes pratiques peuvent congeler le poisson en suivant ces règles de base.
Il est important de savoir que seul le poisson fraîchement pêché peut être congelé. Le poisson acheté au magasin n'est pas assez frais. Il doit être consommé immédiatement, mais pas placé dans un congélateur ou une chambre.
La préparation à la congélation consiste à nettoyer le poisson des écailles et des entrailles. La viande finie est soigneusement lavée sous un léger jet d'eau courante. Si les poissons que vous allez congeler pèsent plus de 1 kilogramme, il est alors nécessaire de les couper.
L'étape suivante consiste à placer les filets de poisson finis dans une assiette (ou un autre récipient large mais peu profond et à les placer dans un congélateur ou une chambre pendant 1 à 2 heures sans emballage. Après le retrait, la viande est immédiatement enveloppée dans du papier d'aluminium ou de polyéthylène. Le matériau d'emballage est bien serré, l'air est éliminé, après quoi les emballages sont collés.
Vous ne devez en aucun cas dépasser la durée de conservation maximale. Les poissons gras peuvent être conservés moins longtemps que les plus fragiles. En effet, l'huile de poisson s'altère généralement facilement, même lorsqu'elle est congelée.
La durée maximale de conservation des truites, brochets et carpes est de 2 à 3 mois. La particularité de ces poissons est qu'après lavage et avant congélation, le poisson doit être séché à l'intérieur et à l'extérieur. Les gros poissons sont complètement décongelés. Les plus petits sont bouillis, cuits au four ou frits à une température modérée sous une forme semi-congelée.
Les filets de poisson ont également une durée de conservation maximale de 2 à 3 mois. En eux, lors de l'emballage, les morceaux sont séparés les uns des autres avec du papier d'aluminium. Après décongélation partielle, les filets sont à nouveau cuits ou frits à une température modérée.
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