2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
L'été est plein de surprises fruitées que l'on a envie de ressentir en hiver aussi. Pour y parvenir, il suffit de les congeler. Mais la congélation des fruits a ses subtilités.
Les fruits et légumes surgelés retiennent beaucoup plus de vitamines et de nutriments que ceux en conserve. La première règle à suivre pour les congeler est qu'à partir du moment où les fruits et légumes sont récoltés, cela devrait prendre le moins de temps possible jusqu'à ce qu'ils finissent au congélateur.
La vitamine C, qui est contenue dans le brocoli, chute de soixante pour cent après six jours à température ambiante. Mais si vous les stockez à -20, la perte sera de dix pour cent par an.
Les fruits et légumes ne sont congelés qu'une seule fois car ils perdent leurs précieuses substances lorsqu'ils sont décongelés et recongelés.
Dans le magasin, ces fruits et légumes sont facilement reconnaissables. Secouez simplement le sac et si vous sentez qu'il y a des grumeaux gelés, ne l'achetez pas.
Mais si vous décidez de vous approvisionner vous-même au congélateur, lavez et séchez bien les fruits et légumes avant de les congeler. Si le fruit a un noyau, retirez-le.
Les poivrons doivent être nettoyés des graines et le chou-fleur - déchiré en fleurs. Le persil et l'aneth peuvent également être congelés. Hachez-les et divisez-les en petites portions dans des paquets.
Si vous congelez des cerises, ainsi que d'autres fruits de cette taille, disposez-les dans un plateau les unes à côté des autres et congelez-les légèrement. Ensuite, rassemblez-les dans une enveloppe. Cela garantit que chaque fruit sera séparé et qu'il n'y aura pas de masse informe aveugle.
Lorsque vous décongelez des fruits ou des légumes, ne les lavez pas, car l'eau élimine les vitamines et gâche le goût des fruits et légumes. Si vous souhaitez les décongeler, placez simplement le sachet au réfrigérateur pendant cinq heures.
Une autre façon de décongeler est de mettre le sac de fruits ou de légumes dans un autre sac, de l'attacher et de le mettre dans un récipient avec de l'eau chaude courante - pas plus de quarante-cinq degrés.
Si vous allez cuisiner des légumes, ne les décongelez pas, car avec une décongélation lente, la vitamine C s'y perd très rapidement.
Faites-les bouillir avant de servir - cela prendra deux fois plus de temps que la cuisson de légumes frais. Si vous comptez utiliser les fruits pour la farce, ne les décongelez pas.
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