Règles De Base Pour Stériliser Les Légumes

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les légumes frais sont toujours préférés en raison de leur goût, de leur arôme et de leur couleur naturels, ainsi que de leur teneur en vitamines et autres nutriments. Cependant, lorsque leur saison est terminée, nous essayons de les garder sur notre table en les mettant en conserve, en les congelant ou en les conservant d'une autre manière.

Les légumes conservent leur composition nutritionnelle le plus longtemps lorsqu'ils sont conservé par stérilisation. Il est fabriqué dans des bocaux en verre, hermétiquement fermés, ou dans des boîtes de conserve blanches. Pour un usage domestique, les bocaux en verre, qui sont fermés manuellement par un bouchon ou avec une vis, sont plus populaires et adaptés.

Afin de conserver les bocaux en conserve tout au long de l'hiver, certaines règles de base doivent être respectées lors de leur stérilisation.

Règles de base pour la stérilisation des légumes

Photo: Albena Assenova

1. Les légumes doivent être complètement frais, si possible récoltés le même jour, sans dommage et bien mûrs;

2. Le pot doit être rempli jusqu'à 1,5 cm en dessous du bord supérieur du goulot;

3. La garniture doit être chaude;

4. L'eau dans le récipient de stérilisation doit être de 10 degrés au-dessus de celle des pots pour bouillir rapidement;

5. Les pots doivent être isolés du fond et des parois du récipient stérilisation par des planches de bois ou des serviettes;

6. S'ils doivent être bouillis avec un autocuiseur, l'isolement du fond n'est pas nécessaire, mais l'autocuiseur lui-même doit en être isolé.

7. Le temps de stérilisation à compter à partir du moment de faire bouillir l'eau dans le récipient et de suivre les instructions pour chaque type de légumes en conserve;

8. Après la stérilisation les pots doit être refroidi. Cela peut être fait avec une douche froide alors qu'il est encore dans le bol, ou en les retirant immédiatement de l'eau et en les laissant refroidir.

Conservation des légumes stérilisés

1. Si le bouchon d'un bocal est soulevé, cela signifie qu'il n'est pas hermétiquement fermé et que sa durabilité a été compromise. Les pots avec des bouchons surélevés ne doivent pas être conservés longtemps, mais doivent être consommés immédiatement.

2. Bien stérilisé nourriture en boîte doit être conservé dans un endroit sec, frais et sombre.

3. Il est nécessaire de vérifier régulièrement les bouchons des pots. Si le couvercle d'un bocal est soulevé, cela signifie qu'ils sont abîmés car les gaz formés par la moisissure et la pourriture ont soulevé le couvercle. Leur contenu doit être jeté.