2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tous les légumes consommés bouillis, cuits au four ou frits peuvent être surgelés en chambre ou au congélateur. Dans le texte, vous trouverez des informations importantes sur les processus de blanchiment des légumes avant leur congélation.
La préparation nécessite de nettoyer, laver et trancher les légumes. Le blanchiment est très important, car il préserve le plus longtemps possible la couleur, le goût et les vitamines des produits.
Pour cela, vous avez besoin d'une casserole profonde (capacité 7-8 litres) avec de l'eau bouillante et une passoire profonde ou un panier en métal. Les légumes précuits et hachés (pas plus d'un demi-kilogramme à la fois) sont placés dans le panier et immergés dans de l'eau bouillante.
L'eau devrait bouillir à nouveau dans la minute et continuer à bouillir tout au long du blanchiment. Différents légumes nécessitent des temps de blanchiment différents. La plupart des produits prennent entre 3 et 5 minutes.
Les exceptions sont le chou (1-2 minutes), les poivrons (2-3 minutes), les épinards (2 minutes). Après avoir été retirés de l'eau bouillante, les légumes sont plongés dans de l'eau froide et bien égouttés.
Des sacs en polyéthylène sont utilisés pour leur emballage. Il est préférable de façonner les produits dans des emballages rectangulaires plats. Cela vous fera gagner de la place. Certains légumes doivent être placés dans des récipients en plastique, parmi lesquels les épinards et les poireaux finement hachés. Les portions ne doivent pas dépasser 1 kg.
La façon dont vous décongelez les produits est également très importante pour préserver leur goût. Les légumes peuvent être décongelés soit en les versant dans de l'eau bouillante, soit en les faisant mijoter dans de la graisse.
Il est important de savoir que le temps de cuisson des légumes surgelés est 1/3 inférieur à celui des frais. Il est recommandé de décongeler partiellement le chou et les épinards avant la cuisson. Une fois décongelés, les produits ne doivent pas être recongelés.
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Règles De Base Pour La Congélation Des Légumes
Tous les légumes qui sont consommés bouillis, cuits au four ou frits peuvent être congelés. Quels légumes ne doivent pas être congelés ? Les concombres, les laitues, les radis et les oignons font partie des produits pour lesquels la congélation est extrêmement inadaptée.
Règles De Base Pour Une Nutrition Complète
Suivons alimentation complète signifie suivre une alimentation équilibrée qui fournit une variété de nutriments. Ceux-ci incluent les acides aminés. Ils sont contenus dans les protéines, les vitamines et les minéraux. La nourriture est une source de substances qui nous donnent l'énergie dont le corps a besoin - protéines, glucides et graisses.
Règles De Base Pour Stériliser Les Légumes
Les légumes frais sont toujours préférés en raison de leur goût, de leur arôme et de leur couleur naturels, ainsi que de leur teneur en vitamines et autres nutriments. Cependant, lorsque leur saison est terminée, nous essayons de les garder sur notre table en les mettant en conserve, en les congelant ou en les conservant d'une autre manière.
Les Meilleurs Conseils Pour Blanchir Et Congeler Les Poivrons
En raison de la teneur élevée en vitamine C, les poivrons sont considérés comme l'un des légumes les plus utiles. Qu'ils soient rouges, verts ou jaunes, durant la période de juin à septembre ils sont invariablement présents à notre table. Cependant, si vous souhaitez que cela continue pendant les mois d'hiver les plus froids, il est bon d'apprendre à blanchir les poivrons et à les congeler au congélateur.
Nouveau Venu En Cuisine : Comment Bien Blanchir Les Fruits Et Légumes
Avant de commencer à éplucher les légumes, vous devez d'abord les laver. Cela éliminera la saleté et les bactéries sur la surface. Si vous ne le faites pas, ils pourraient pénétrer dans la surface de coupe pendant la préparation. Pour l'épluchage fin des fruits et légumes, les éplucheurs font un meilleur travail que les couteaux.
