2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous avons à peine besoin de vous donner une autre conférence sur les propriétés utiles du poisson. Et les enfants sont déjà convaincus que le poisson est un aliment délicieux et sain car il est riche en acides aminés essentiels, comme la méthionine et la cystine, qui ne sont pas synthétisés par le corps humain.
Nous voulons vous aider avec quelques conseils utiles sur la façon de choisir du poisson frais pour Jour de la Saint-Nicolas. Nous vous expliquerons également comment nettoyer le poisson afin qu'il soit prêt à commencer son traitement culinaire.
Cette année, vous avez décidé de surprendre votre famille et vos amis avec une riche table de Saint-Nicolas et d'un pas joyeux, vous vous rendez à la poissonnerie voisine. La plupart des magasins ont déjà de grands aquariums dans lesquels nagent des carpes grasses et d'autres poissons - c'est-à-dire. vous ne pouvez pas vous tromper avec eux - une fois qu'elle nage et qu'elle est vivante, elle est évidemment fraîche.
Mais si vous tombez sur un petit magasin qui ne propose pas de poisson vivant, ou si vous aimez simplement l'un des poissons placés sur de la glace, comment savoir s'il est frais ? En fait, c'est très facile - du poisson frais peut être vu dans les yeux et les branchies. Les yeux du poisson doivent être clairs et les branchies légèrement roses à rouge vif.
Faites également attention au ventre du poisson - il doit être plat et non gonflé. Un abdomen gonflé suggère une maladie du poisson ou une alimentation inappropriée. La chair du poisson frais est ferme et élastique. Lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, il reprend immédiatement sa forme.
Le poisson frais plongé dans l'eau coule immédiatement au fond. Les écailles sont une autre caractéristique qui montre que le poisson est récemment sorti "sec". Plus ils collent au corps et plus ils sont fermes, plus le poisson est frais et, bien sûr, plus il est difficile à nettoyer.
Ainsi, nous avons déjà établi hors de tout doute que le poisson est frais. Il est temps de le nettoyer des écailles et des entrailles. Il existe quelques astuces qui vous aideront à éliminer facilement les excroissances de kératine gênantes qui recouvrent le filet de carpe.
Les écailles s'enlèvent facilement à l'aide d'un long couteau tranchant, qui se déplace dans le sens opposé de leur croissance, c'est-à-dire. de la queue à la tête du poisson.
Si le grattage des écailles devient très difficile, vous pouvez plonger le poisson dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Ne soyez pas tenté de le laisser longtemps dans l'eau, car cela aggraverait son goût.
Au cas où vous ne voudriez pas risquer l'eau chaude, vous pouvez verser beaucoup de vinaigre sur le poisson et le laisser reposer pendant environ 30 minutes. Le nettoyage de la balance est alors aussi simple qu'un jouet.
Il est bon de bien se frotter les mains avec du sel avant de nettoyer le poisson. De cette façon, cela ne vous échappera pas, et une idée vous permettra d'en éliminer plus facilement l'odeur désagréable.
Il est temps de nettoyer l'intérieur du poisson. Pour ce faire, vous devez faire une incision longitudinale qui commence à la base de la queue et se poursuit jusqu'à la tête. Lors de l'incision, vous devez faire attention à ne pas toucher la bile, le foie ou les intestins du poisson.
Videz les entrailles, puis utilisez un couteau ou une fourchette pour retirer et griller le poisson. Les nageoires et la queue peuvent être coupées avec des ciseaux. Toutes les pointes sur sa peau sont également supprimées.
Vous devez rincer le poisson à l'extérieur et à l'intérieur sous un fort courant d'eau. Saupoudrez-le de citron et laissez-le pendant au moins 30 minutes, après quoi il est complètement prêt pour les exploits culinaires et pour la table de Saint-Nicolas.
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