Comment Choisir Le Bon Poisson En Magasin

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le poisson est l'un des produits alimentaires importants pour le corps humain. En plus d'être riche en vitamines, c'est un aphrodisiaque et extrêmement savoureux et diététique (pas tous les types de poissons, bien sûr). Beaucoup de gens n'aiment en aucune façon le poisson - ni pour le nettoyer, ni pour le voir, et encore moins pour le consommer.

Et ceux d'entre nous pour qui une partie importante du menu ne sait pas quel poisson choisirquand ils se tiennent devant le stand, ou comment le préparer à la maison pour qu'il soit suffisamment savoureux. Personne ne sait quelles sont les spécificités de la cuisine, mais le choix du poisson du magasin c'est tres important!

Tout d'abord, vous devez spécifier comment vous allez le préparer - vous le voulez frit, grillé, cuit au four, poisson grillé, etc. Cela réduira votre choix à une gamme beaucoup plus petite.

Comment choisir le bon poisson

Commençons par le choix ! Debout devant la fenêtre avec des délices de poisson, le plus important est de bien paraître et surtout d'inclure votre nez dans le choix, aussi drôle soit-il. Si vous ne sentez pas bon (et vous remarquerez quand ça sent mauvais), ce n'est tout simplement pas votre magasin.

Choisir un type de poisson, demandez au vendeur de le toucher. Dans de nombreux cas, le poisson a une apparence parfaite de loin, mais il s'avère mou et pâteux. Le poisson doit être frais.

Lorsque le choix du poisson du magasin observez les choses standard: yeux clairs, branchies roses, pas de croûte sur le dessus.

Cette indique que le poisson n'est pas frais. La vitrine maintient quelques diplômes minimum nécessaires pour durer plus longtemps, mais cela ne suffit en aucun cas. Il doit également être glacé sur le dessus). Son ventre ne doit pas être fissuré, le parfum doit également être proche du parfum de la mer. Comme nous le savons tous, le poisson sent la tête, c'est-à-dire toujours le sécher, l'arôme vient des branchies et quand il n'est pas frais, il sent l'ammoniaque.

Et le conseil le plus important lors du choix du poisson. N'achetez jamais, jamais de poisson congelé. Oui, c'est moins cher, plus abordable, mais ça n'a jamais la même qualité que le frais. Ci-dessous je préciserai pour ceux qui choisir du poisson surgelécomment le choisir correctement.

Sélection de fruits de mer

Pour les délices - crevettes, crabe, calmar, etc. il en va de même. Nous allons vous dire un secret - les crevettes ont besoin d'exactement 2 jours après la livraison pour se gâter, pour elles, vous devez savoir que leurs têtes doivent être en place et si vous achetez crues, elles doivent être bien vertes. Si vous voyez du rouge dessus, cela signifie qu'ils ont commencé à se gâter.

Le calmar doit être de couleur blanche, pas jaune; les moules doivent être fermées (si la moule est ouverte, mais que vous avez quand même décidé d'acheter, appuyez sur la coquille et si elle se ferme, elle est vivante); les poulpes doivent être serrés.

Poissons de fermes, de barrages et de bateaux

La prochaine option dans laquelle vous pouvez obtenir du poisson est les chenils, les barrages et disons-le de cette façon: directement à partir des bateaux qui viennent de le pêcher. Les mêmes choses s'appliquent là-bas et en plus nous ajouterons qu'il est important que lorsque vous touchez le poisson, il ne soit pas chaud ! Le pêcheur est toujours obligé de congeler et de refroidir le poisson encore vivant avant la vente. D'une part, cela durera plus longtemps, d'autre part - leur ventre ne se fissurera pas (ce qui est la deuxième chose importante à surveiller).

Finesse dans le nettoyage du poisson

J'ouvre une parenthèse et clarifie: À achat de poisson vivant, que ce soit la carpe, la carpe argentée, etc. provenant de gros poissons ou de tout petit poisson, REFROIDISSEZ TOUJOURS le POISSON avant de le nettoyer, sinon vous risquez de « faire éclater » ses arêtes et de le « gâter » par inadvertance.

Sélection de poisson surgelé

Pour ceux qui veulent encore être acheter du poisson congelé, vous devez savoir quelque chose - dans les grandes chaînes de magasins, la méthode de traitement est discutable. Le vendeur de l'autre côté est catégorique sur le fait que le poisson est congelé vivant. Il existe une certaine « installation » dans laquelle le processus de congélation est effectué, après quoi tous les assortiments sont glacés afin de les conserver plus longtemps, et le glaçage conserve le poisson du séchage à des températures inférieures à zéro.

Il est important que le poisson ait presque la même apparence qu'il a l'air frais. Le maquereau ne doit pas être jaune, et s'il l'est, cela signifie qu'il est rance; la plupart des gens aiment le pangasius, mais les frais leur semblent chers. Croyez-moi - il vaut mieux acheter frais que surgelé, vous le verrez lorsque vous le décongelerez et verrez combien d'eau a coulé. Ceci s'applique à tous les poissons dans les chambres négatives.

Produits semi-finis à base de poisson

Il est également important de savoir que votre calmar pané préféré, vos filets de poisson blanc et tout ce qui est pané, il n'y a en fait aucun poisson à l'intérieur. Il est plein d'amidon et d'arêtes et de têtes de poisson moulus. Oui, ils sont délicieux, mais quand on connaît la composition, on ne l'aura jamais !

C'est la chose la plus importante que vous devez savoir sur le bon choix de poisson du magasin. Si vous n'êtes pas à l'aise, vous pouvez demander un document d'origine pour voir la date de livraison, le lot et la date de péremption. En tant que client, vous avez le droit de le demander.