2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les plats de volaille sont non seulement délicieux, mais aussi très utiles car ils contiennent de grandes quantités de nutriments, de minéraux et d'oligo-éléments. Ils sont faciles à digérer et conviennent à l'alimentation diététique et infantile. De plus, ils sont faciles à préparer et ont un bon goût et arôme. Ils conviennent également aux goûts les plus exigeants, et bien sûr ils doivent être correctement aromatisés et cuits.
Tous les types d'oiseaux peuvent être cuits au four avec succès. Les rôtir est plus approprié en raison du tissu conjonctif plus petit et plus mou de la viande. Les oiseaux plus jeunes et gros sont préférables, et s'ils sont vieux, ils sont précuits ou mijotés. S'ils sont sauvages, ils sont pré-marinés dans du yaourt.
Avant que oiseaux rôtis sont nettoyés, lavés et façonnés. Cuire au four entier ou en portions, avec ou sans garniture. Pour la farce on peut choisir en fonction de l'oiseau, que ce soit avec du riz, des champignons, des pommes ou des châtaignes.
Une fois formé, l'oiseau est salé, placé dans une casserole et arrosé de graisse. Cuire au four à 250°C jusqu'à coloration dorée. Avant la cuisson, la peau de la poitrine peut être desserrée et enduite d'huile à base de plantes mélangée à des épices et de l'ail pour plus de saveur.
Si les oiseaux sont plus gras, ils doivent être retirés pendant la cuisson. Si possible, éliminez les plus grosses accumulations de graisse dans les cavités du corps et du cou. Percez la peau pour que le gras restant fonde et s'égoutte pendant la cuisson. Graissez les oiseaux fragiles, plus petits et sauvages avec beaucoup d'huile à l'extérieur afin que leur viande ne se dessèche pas. Vous pouvez également les recouvrir de bacon ou de bacon.
Une fois que l'oiseau a rougi, ajoutez du bouillon ou de l'eau et réduisez la température à 200°C. Arroser avec les sauces naturelles de la poêle toutes les 10 minutes. Si une croûte brune se forme trop rapidement, couvrez l'oiseau de papier d'aluminium.
L'oiseau bien rôti a une croûte rougeâtre et un intérieur doux et juteux. La viande de volaille rôtie, après avoir été façonnée en portions, est arrosée de sauce à rôtir et servie avec une garniture de pommes de terre sautées, de riz cuit ou de choucroute. Et les oiseaux farcis sont servis avec une partie de la farce.
En plus de rôtir, les oiseaux peuvent devenir juteux et délicieux en les faisant sauter. C'est une combinaison de friture et d'assaisonnement et convient aux morceaux de volaille et aux petits oiseaux entiers. Avant de frire viande de volaille séchez-le bien pour obtenir une couleur dorée uniforme. Faites chauffer des quantités égales d'huile et de beurre dans une poêle, ajoutez la viande et faites frire à feu vif. Le but est de le rendre doré partout, alors retournez-le plusieurs fois. Ajoutez le liquide et les épices prescrits dans la recette et après ébullition, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
Volaille sautée vous pouvez servir avec la propre sauce épaissie ou ajouter du beurre ou de la crème pour un goût plus riche.
Les oiseaux plus âgés et riches en extraction sont plus adaptés à l'étouffement. Ils peuvent être utilisés pour préparer des ragoûts, goulasch, brochettes, ragoûts et volailles avec des légumes (petits pois, gombo, pommes de terre, paprikash, chou, épinards, champignons). Les vieux oiseaux sont cuits dans du bouillon et du beurre après la friture.
Il est très important d'évaluer le degré de préparation de la viande de volaille et de la préparation de légumes pour atteindre en même temps la préparation culinaire. Une fois qu'ils sont prêts, les oiseaux mijotés peut être servi avec des sauces légères et une garniture de riz mijoté, de légumes mijotés, de purée de pommes de terre, etc.
Peu importe le chemin préparation des oiseaux ils restent l'un des plats préférés de la cuisine moderne.
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