2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poisson est un aliment extrêmement utile, nutritif et délicieux. C'est la base de toute alimentation saine. Il peut être préparé de différentes manières - frit, cuit au four, cuit à la vapeur ou sous forme de soupe de poisson.
La friture et la cuisson sont les méthodes les plus populaires pour cuisiner le poisson. c'est surtout délicieux poisson frit, bien que la friture fasse partie des traitements alimentaires malsains. Pourtant, bien frit, le poisson est un plaisir culinaire indispensable dont il ne faut pas se priver.
Préparation de différents types de poissons pour la friture
Le petit le poisson est frit entiers et à feu vif, et les gros sont nettoyés, coupés en morceaux et frits à feu doux pour que le traitement thermique soit uniforme.
Les morceaux à frire sont coupés obliquement, à un angle d'environ 45 degrés, il n'est pas bon d'avoir une épaisseur supérieure à 3 centimètres.
Avant la friture, le poisson est salé, saupoudré de poivre noir et pané avec de la farine, de la chapelure ou une pâte fine. Il existe différents types de panure, la panure aux œufs, à la bière et à la chapelure est très populaire.
Certains hôtes font mariner le poisson avant de le faire frire. Cela se fait en arrosant les morceaux avec du jus de citron, un peu d'huile, du persil, de l'oignon haché, du poivre noir et laisser dans cette garniture au réfrigérateur pendant 1 heure. Une fois retiré de la marinade, le poisson est séché, pané et frit.
Le poisson deviendra savoureux et tendre s'il est trempé pendant 20-25 minutes dans du lait salé, puis séché et pané.
Plat et matière grasse au choix pour la friture
Le poisson est frit mieux dans une poêle à fond épais, car il chauffe uniformément et il n'y a aucun risque que certains morceaux brûlent. Afin de ne pas brûler le poisson, l'épaisseur de la panure est également importante. La panure plus épaisse protège la viande tendre des brûlures.
La graisse de friture est le plus souvent de l'huile de tournesol, car elle n'a pas d'odeur et le poisson conserve l'odeur de la marinade ou de la panure. Cependant, pour être plus sain, il est bon de faire frire dans l'huile d'olive. Lors de la friture, ne retournez les morceaux qu'une seule fois avec une spatule.
Voici quelques conseils supplémentaires pour bien faire frire le poisson:
• Pour éliminer la forte odeur à faire frire du poisson, mettre une pomme de terre dans la poêle, pelée et coupée en tranches.
• Pour éviter que le poisson ne se désagrège lors de la friture, laissez-le d'abord 30 minutes dans de l'eau mélangée à du vinaigre en quantités égales.
• Lors de la friture, les morceaux de poisson ne se déformeront pas si vous les prédécoupez.
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