2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Hachis Parmentier (français: Hachis Parmentier) est un plat traditionnel français. C'est la version française de Shepherd's Pie et se compose de viande en dés (de la viande hachée peut être utilisée à la place), de purée de pommes de terre et de fromage (et quand je dis fromage, je veux dire du fromage suisse, etc.).
Histoire d'Ashe Parmantier
Le plat porte le nom du pharmacien, nutritionniste et inventeur français Antoine-Augustine Parmantier. Il s'intéresse beaucoup à l'utilisation et à l'inclusion des pommes de terre dans la cuisine française, car ses collègues considèrent les légumes comme toxiques. Il n'a pas été créé par l'inventeur lui-même, mais le plat a été nommé d'après lui avec le premier terme « haschich », qui signifie en français « coupé », et le deuxième terme du plat est son nom de famille.
Préparation d'Ashe Parmantier
Ashe Parmantier se prépare, en faisant d'abord cuire la viande (habituellement du bœuf) avec des oignons, des poireaux, des tomates, du vin rouge, des herbes et des épices. Préparez un ragoût épais et de la viande, retirez l'os et ajoutez la viande dans le plat. La purée de pommes de terre est préparée séparément et appliquée au fond de la plaque de cuisson. La viande cuite et le ragoût sont superposés et recouverts à nouveau de purée de pommes de terre. Garnir la couche supérieure de fromage et de beurre et cuire jusqu'à cuisson complète.
Variations populaires d'Ashe Parmantier
La principale recette française du Hachis Parmentier reste le même dans le temps. Cependant, les recettes modernes peuvent changer les ingrédients pour accélérer la préparation du plat. Par exemple, les chefs peuvent utiliser de la viande hachée (viande hachée), préparée avec un mélange d'herbes et d'épices et superposée de la même manière. Ils peuvent également utiliser du poulet ou du porc au lieu du bœuf.
Par tradition le pâté chinois Hachis Parmentier il peut également être préparé sans aucun légumes. Cependant, les chefs préfèrent souvent ajouter des poireaux, des carottes, des oignons et du céleri à la couche de viande pour la rendre nutritive.
Le chef populaire Dori Greenspan a une version très célèbre et facile de la recette dans son livre French Fridays with Dori, dans lequel il utilise des cubes de steaks et de saucisses pour préparer le plat.
Il existe des plats préparés similaires partout dans le monde, qui s'appellent différemment. Par example, la version anglaise du pâté chinois Hachis Parmentier est une tourte à la viande faite de viande hachée et de légumes pour former un mélange de viande épais, qui est recouvert de purée de pommes de terre et cuit au four.
Un plat similaire est préparé au Maroc, appelé pâte de pomme de terre.
En Bulgarie, un tel plat est appelé casserole avec de la viande hachée. Mais au fond de la casserole, nous mettons d'abord la viande hachée, puis la purée de pommes de terre et enfin saupoudrer de fromage jaune.
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