2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'estragon est une plante vivace de la famille des Composées. Les boutons sont rarement disposés sur son rhizome ligneux.
La plante atteint une hauteur de 150 cm et se reproduit en touffes.
Les feuilles et les jeunes rameaux d'estragon sont utilisés comme épice. Certaines variétés produisent de petites graines brunes qui ne sont pas consommées.
Les parties comestibles de l'estragon sont riches en vitamine C, en carotène et en rutine. De plus, leur arôme merveilleux dû aux huiles essentielles dans leur composition en font un ajout préféré à de nombreux plats.
Les plus populaires dans notre pays sont les types d'estragon russe et français. Ils diffèrent par la couleur et l'arôme - tandis que le Russe a des nuances de vert mat sur ses feuilles, le Français étourdit d'arôme.
Lorsque vous décidez de cultiver de l'estragon à la maison, l'endroit choisi doit d'abord être fertilisé avec du fumier et traité en profondeur.
L'estragon est transplanté de plusieurs manières: en plantant des boutures, des pousses, des parties de plantes et des graines, dans les variétés qui en donnent. Les boutures sont séparées des parties médianes en juillet. Ils doivent mesurer de 10 à 15 cm de long et sont plantés à une profondeur de 3 à 4 cm dans une serre tapissée de terre de serre et de sable. L'enracinement a lieu au bout de 10 jours, après un arrosage abondant.
Lors de la plantation à travers les pousses et les parties de la plante, elle est obtenue en divisant les touffes, en veillant à ce que chaque partie ait 1-2 boutons. Cela se fait à l'automne ou au printemps. Les graines d'estragon sont semées au début du printemps dans une serre à température moyenne, à une distance de 50-30 cm.
Lorsque la chaleur estivale arrive, même les jeunes racines d'estragon sont récoltées plusieurs fois. Lorsque la plante atteint une hauteur de 18 à 20 cm, leurs sommets sont coupés à une longueur de 10 à 12 cm.
Cela permet le développement de tiges plus puissantes, qui sont taillées à la fin de l'automne jusqu'à la surface du sol. Lors des hivers très froids, les touffes d'estragon sont recouvertes de fumier décomposé.
Les feuilles et tiges fragiles de l'estragon sont récoltées tout l'été jusqu'à la mi-automne. Il est cueilli pour le séchage avant la floraison, qui se situe aux mois de juin-août. Il est séché dans des pièces ombragées et aérées.
Lorsqu'il est utilisé pendant les mois d'hiver, les feuilles sont écrasées. L'estragon est utilisé pour parfumer les salades et les plats, ainsi que pour conserver les concombres en saumure. Trempé dans du vinaigre, il est également utilisé comme épice pour les soupes et les salades.
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