2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Au début du XIXe siècle, les délicieuses boulettes de viande frites, également connues sous le nom de Pojarski, sont devenues particulièrement populaires en Europe. Il existe plusieurs versions de l'origine de ce plat et dans chacune d'elles, le protagoniste principal est l'empereur russe Alexandre Ier.
L'une des histoires raconte comment, lors d'une des promenades dans les environs de Saint-Pétersbourg, le char de l'empereur s'est brisé. Lui et son entourage sont contraints d'attendre dans la ville voisine de Torzhok dans l'auberge de l'ancien cocher Pojarski. L'un des souhaits de l'empereur était de manger des boulettes de viande de bœuf. Malheureusement, l'aubergiste n'avait pas la viande demandée, et l'adjudant général n'a pas voulu entendre de réponse négative.
Le propriétaire inquiet a décidé de tricher pour sortir de la situation et a fait des boulettes de poulet. Heureusement pour lui et à sa grande surprise, Alexandre Ier les a beaucoup aimés, qui a également commandé le plat à préparer dans sa cuisine. Et l'aubergiste chanceux a reçu une récompense appropriée.
Il est également dit que la compétence pour préparer de délicieuses boulettes de viande Pojarski lui et sa fille ont reçu d'un Français qui est resté dans leur auberge, mais ne pouvait pas payer son séjour et sa nourriture. Pour le remercier de son hospitalité, il a donné la recette des boulettes de poulet faites chez lui près de la Seine.
Plus tard, l'aubergiste agrandit son commerce et plaça une inscription au-dessus de l'entrée de son auberge, Pojarski, un fournisseur de la cour de Sa Majesté Impériale. Plus tard, en 1811, il construit un hôtel avec restaurant, où il offre ses boulettes de viande. C'est devenu une tradition pour les invités de la capitale de visiter son restaurant pour goûter les célèbres Boulettes de viande de feu.
Non seulement les invités russes mais aussi les voyageurs étrangers ont été impressionnés par leur goût. L'Allemand Hahern, qui accompagna alors le prince Alexandre d'Orange lors de sa tournée de 1839 en Russie, raconte dans ses écrits: Nous avons pris le petit déjeuner dans la petite ville de Torzhok, ce qui a fait une agréable impression sur une aubergiste célèbre pour ses boulettes de viande. Sa réputation est bien méritée.
Quelle que soit la véritable histoire de l'apparition de ce plat, on ne peut manquer de noter qu'il s'agit de l'un des rares plats chantés en strophes poétiques par Alexandre Sergueïevitch Pouchkine lui-même. Selon ses chercheurs-biographes, il a voyagé à plusieurs reprises sur la route Saint-Pétersbourg-Moscou et s'est arrêté dans les villes de Torzhok. En séjournant dans la célèbre auberge, il a essayé les fameuses boulettes de viande, qui, à leur tour, sont devenues l'inspiration d'un poème destiné à son bon ami Sergei Sobolevsky.
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