2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les plats mijotés tels que les ragoûts sont parmi les plus couramment préparés car ils peuvent être servis aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Qu'ils soient servis chauds ou froids et qu'ils contiennent de la viande ou qu'ils soient maigres est une question de préférence, mais ils sont généralement préparés avec une sauce qui ne devient savoureuse que si nous suivons certaines règles dans leur préparation.
Dans un passé récent, les ragoûts étaient préparés uniquement par sauté, mais maintenant, il est considéré comme plus sain d'ajouter de la farine à la fin. Quelle que soit l'option que vous préférez, il est important de suivre quelques règles de base pour préparer des ragoûts:
1. Lors de la préparation de ragoûts ou de plats mijotés, tous les produits doivent être prélavés et coupés en petits morceaux dans la forme souhaitée;
2. Lorsque vous faites mijoter des légumes qui contiennent beaucoup d'eau, comme les courgettes, il est bon de les laisser salés pendant un moment afin qu'ils puissent être bien frits. Sinon, ils acquièrent les qualités des légumes cuits;
3. Les aubergines ne contiennent pas autant d'eau, mais elles contiennent du jus amer, il est donc obligatoire de les laisser salées pour les égoutter avant de les mijoter;
4. Au début du ragoût, le récipient de cuisson doit être à feu vif, mais une fois les produits bouillis, la table de cuisson doit être réduite. Plus le ragoût est cuit lentement, plus il est savoureux;
5. Faites toujours mijoter d'abord les produits qui nécessitent le plus de temps pour se préparer (comme la viande), puis ajoutez le reste. Si vous mettez d'abord les légumes, puis la viande, la perte de vitamines et d'autres substances précieuses est garantie;
6. Si vous faites mijoter des légumes, n'oubliez pas qu'il devrait y avoir très peu de liquide dans le bol. S'il devient beaucoup, vous pouvez attendre qu'il s'évapore, mais seulement après avoir retiré les produits;
7. L'étouffement n'est pas un long processus. Par exemple, pour les légumes plus durs comme les carottes et le céleri, 30 minutes suffisent, pour les courgettes - 15 minutes et pour les légumes à feuilles comme les épinards - 5-10 minutes;
8. Si vous voulez que le plat ait une sauce, ajoutez la farine pour l'épaissir, 10 minutes avant d'éteindre le feu. Cela se fait après l'avoir mélangé dans un peu d'eau froide ou de jus de tomate, en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.
Essayez nos suggestions de Ragoût de bœuf, Champignons mijotés façon berger, Filet mijoté, Poulet mijoté façon chasseur, Jarret mijoté.
Conseillé:
Les Techniques Les Plus Importantes Dans La Préparation Des Crèmes
Crèmes gélifiantes Il s'agit de l'ajout de gélatine aux crèmes de divers ingrédients. La gelée peut être de deux types : - Froid, dans lequel la gélatine est dissoute séparément, refroidie légèrement (mais pas assez pour gélifier complètement) et mélangée avec d'autres produits;
Règles Importantes Dans La Préparation Des Oiseaux
En Bulgarie, les plats de viande les plus couramment préparés sont le porc et le poulet. Car le porc a déjà été écrit non seulement sur la façon de le préparer au traitement thermique, mais a également proposé un certain nombre de recettes intéressantes, dont certaines sont assez exotiques.
Les étapes Importantes Pour Préparer Un Cornichon Vraiment Savoureux
La mise en conserve des fruits et légumes est, pour ainsi dire, une tradition dans presque toutes les maisons bulgares. L'automne est la saison où cette activité bat son plein. Voici quelques étapes de base pour préparer des aliments d'hiver et en particulier des cornichons, que de nombreux hôtes connaissent peut-être, mais pour d'autres d'entre vous, de nouvelles informations peuvent être utiles.
Étapes Importantes De La Dégustation De Vin
Lors de la dégustation du vin, certaines subtilités doivent être prises en compte. La dégustation se fait à l'aide de trois organes sensoriels - les yeux, le nez et le palais. La tenue de la tasse est le premier élément qui déclenche la dégustation.
Des Subtilités Culinaires Dans La Préparation Des Plats Asiatiques
La cuisine asiatique utilise une grande variété d'aliments (viande, champignons, légumes, œufs, noix, fruits, poisson, etc.), tout en excluant les produits contenant du cholestérol à l'exception des œufs. De nombreux plats différents sont préparés et servis en petites portions.
