2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le français Crème de sabayon, comme beaucoup d'autres plats, a sa propre histoire. Il a été créé au 16ème siècle lors du siège d'une forteresse italienne. Le gouverneur de Pérouse de l'époque, Jack Paolo Balloni, a également pris une part active aux hostilités entre les cités-États du nord de l'Italie.
À la fin de l'été, Jack Balloni (appelé Ballon dans le dialecte local) mena son armée de cavalerie lourdement armée jusqu'à la forteresse de Scandalo. Réalisant cela, la population locale a rapidement collecté et détruit toute la nourriture qui restait dans la région. Les troupes n'ont presque jamais apporté de grandes quantités de nourriture, mais se sont appuyées sur le pillage des habitants.
Les éclaireurs de Zwan Balloni sont revenus de reconnaissance presque les mains vides. Ils n'ont apporté que peu de vin, des œufs, du miel sauvage et des herbes aromatiques, et 300 soldats ont dû être nourris. Zvan Balloni a ordonné au cuisinier de mélanger les produits et d'en faire de la soupe pour nourrir l'armée.
Les soldats aimaient la soupe au goût sucré. Il mangeait et dormait paisiblement. Le lendemain, après une courte bataille, la forteresse est prise. Les défenseurs de la ville comptaient sur l'armée pour être affamés et épuisés et faisaient peu d'efforts pour se défendre.
Les habitants vaincus ont été étonnés de voir d'où leurs conquérants avaient pris de la force. Et ils ont répondu à Zvanbalyon. Le bouche à oreille a changé jusqu'à ce qu'il devienne enfin Ca va faire mal.
Les Français, à leur tour, l'ont changé en Sabayon. La soupe sucrée est devenue très populaire. En Italie, il est servi aux jeunes mariés avant la première nuit de noces pour leur donner des forces.
Par la suite, avec quelques changements, Zabalone est devenu un dessert Zabayone. Le miel a été remplacé par du sucre, et les herbes et le vin ordinaire ont été remplacés par le vin de dessert Marsala.
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