2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Né le 14 octobre 1955, Thomas Keller est peut-être le chef américain le plus célèbre et le plus titré. Ses deux restaurants - Napa Valley et French Londre, situés en Californie, ont remporté presque tous les prix du monde culinaire et de la restauration.
En dehors de cela, Keller a reçu le titre de meilleur chef du monde en 1996. Ce prix a été décerné par la James Beard Foundation. En 1997, le chef a remporté le prix du meilleur chef d'Amérique. Le restaurant French Londry a été nommé à plusieurs reprises le meilleur restaurant du monde.
En 2005, Keller a reçu trois étoiles Michelin pour son restaurant Per Se à New York et trois autres étoiles en 2006 pour French Londry. Keller devient ainsi le seul chef américain à remporter trois étoiles Michelin en même temps pour deux restaurants différents. Le grand chef détient actuellement un total de sept étoiles Michelin pour trois de ses restaurants.
Le chemin de Keller vers la haute cuisine n'est pas facile du tout. Enfant, il aidait sa mère, qui travaillait dans un restaurant. Après le divorce de ses parents, il a déménagé en Floride, où il a travaillé comme lave-vaisselle pour aider à rafistoler le budget familial. Petit à petit, il découvre sa passion pour la cuisine.
Les employeurs ont remarqué son talent et Keller a commencé à gravir rapidement les échelons de sa carrière. Sa vie a radicalement changé lorsqu'il a été accidentellement repéré par le gourou français de la cuisine Roland Henin. De lui, Keller a appris les bases de la cuisine française classique.
Cela lui donne déjà des bases solides, et Keller devient rapidement le chef du petit restaurant français La Riv dans la banlieue de New York. Là, il a amélioré et développé de nouvelles techniques dans la préparation du bœuf, qui lui ont valu plus tard une renommée mondiale. Quelques années plus tard, après sa tentative infructueuse d'acheter La Reeve, Keller est parti. Il se rend d'abord à New York puis à Paris, où il travaille dans divers restaurants étoilés Michelin.
En 1992, fatigué de voyager, Keller a ouvert le restaurant français Londry. Le restaurant est rapidement devenu un succès local puis mondial. Après avoir reçu les étoiles Michelin, il est devenu une légende culinaire.
Depuis lors, le succès a été le compagnon constant de Keller. Il a ouvert sept autres restaurants dans différentes régions des États-Unis, chacun parmi les 50 meilleurs au monde.
Conseillé:
Grands Chefs : Julia Child
Julia enfant elle est devenue populaire non seulement pour son talent culinaire indéniable, mais aussi pour sa capacité à infecter tout le monde avec sa bonne humeur. Julia McWilliams est née en 1912 à Pasadena, Californie, États-Unis et y a passé son enfance.
Grands Chefs : Charlie Trotter
Fin 2013, le monde culinaire a été secoué et profondément attristé par l'annonce du décès de l'un de ses plus grands talents - Charlie Trotter. Le grand talent du chef américain a fait de lui l'un des rares grands chefs de la cuisine moderne.
Grands Chefs : Martin Ian
Chaque cuisine du monde cache ses secrets. Cela est particulièrement vrai pour la cuisine chinoise. Ses traditions sont très différentes de celles du reste du monde. Par exemple, ce n'est qu'en Chine que la nourriture est servie en bouchées.
Grands Chefs : Fernand Poin
Fernand Poin est un chef et restaurateur français né le 25 février 1897 et considéré comme le père de la cuisine française moderne. Le Français consacre toute sa vie à la cuisine. Dès son plus jeune âge, il passe le plus clair de son temps aux fourneaux, aidant son père dans son petit restaurant de la gare.
Grands Chefs : Sarah Molton
Sarah Molton est née en 1952 à New York et a été une chef, auteur de livres de cuisine et présentatrice de télévision à succès. Elle est chef de cuisine pour le célèbre magazine Gourmet depuis plus de vingt ans. De 2008 à aujourd'hui, Molton anime l'émission What to Eat with Sarah, et ses followers dans le monde sont des millions.
