2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Fin 2013, le monde culinaire a été secoué et profondément attristé par l'annonce du décès de l'un de ses plus grands talents - Charlie Trotter. Le grand talent du chef américain a fait de lui l'un des rares grands chefs de la cuisine moderne.
Trotter est en vogue dans la cuisine moderne depuis des décennies, alliant de manière unique produits irréprochables, techniques françaises et influence asiatique. Avec son travail acharné, le maître a réussi de manière absolument convaincante à prouver qu'il existe une vraie cuisine gastronomique aux États-Unis, qui peut être mise sur un pied d'égalité avec celle de l'Europe.
Trotter est né dans une petite ville de l'Illinois. Il a commencé son ascension culinaire après avoir obtenu son diplôme universitaire en 1982. Dans de nombreuses interviews ultérieures, le chef a partagé que son intérêt pour la cuisine venait de son plus jeune âge. Bien qu'il soit diplômé en sciences politiques, Trotter a toujours eu l'intention de devenir chef.
Il a ouvert son propre restaurant, qui a été un succès retentissant. En 1999, il a même commencé à faire sa propre émission de télévision, qui a une cote énorme. Il y montre en détail ses techniques de cuisson.
Trotter a également publié 14 livres de cuisine, dont chacun est devenu un best-seller. Trois des livres sont consacrés à la promotion de l'utilisation d'aliments naturels et non transformés. Plusieurs livres sont consacrés à la cuisine nationale américaine.
Le grand chef gagne en popularité avec sa position sur les questions d'éthique culinaire. En 2002, il a complètement cessé d'utiliser du foie d'oie dans les plats qu'il préparait en raison de la cruauté envers les animaux.
Au cours de sa vie, Trotter a ouvert cinq restaurants dans différentes parties des États-Unis. Le plus célèbre d'entre eux est sans aucun doute le restaurant "Charlie Trotter" à Chicago, qui a fonctionné pendant la période 1987-2012. Le restaurant s'est classé à plusieurs reprises dans le top 30 des meilleurs restaurants du monde.
Trotter est décédé le 5 novembre 2013. Il a été retrouvé inconscient dans son appartement de New York par son fils Dylan. Les médecins qui sont arrivés sur les lieux n'ont pas réussi à le sauver, et la cause ultérieure du décès était un accident vasculaire cérébral. Cependant, l'héritage de Trotter perdure aujourd'hui et ses livres sont toujours l'un des guides culinaires contemporains les plus lus.
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