2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a plusieurs choses immuables en hiver et parmi elles, il se classe incontestablement Choucroute. Il est synonyme de neige et de froid, Noël et Nouvel An, fidèle compagnon de l'eau-de-vie et du vin rouge. Vous sentez déjà le sarma et le porc à la choucroute ?
Les marchés bulgares commencent à verser du chou à l'automne, et les sous-sols et les balcons sont vidés pour faire place aux conserves.
Porc au chou, conserves, caves… Ils sonnent si traditionnellement bulgares que vous serez sûrement surpris d'apprendre que la choucroute n'est ni inventée en Bulgarie, ni préparée qu'en Bulgarie et est loin d'être consommée uniquement en Bulgarie.
Il fait partie des traditions culinaires et des tables de nombreux pays d'Europe, que l'on retrouve aux Etats-Unis, en Amérique du Sud, en Asie et même en Afrique chaude. Choucroute est traditionnellement consommée non seulement en Bulgarie mais aussi dans des pays comme l'Allemagne, l'Autriche, la Belgique, la France, la Hongrie, la Pologne, la République tchèque, la Roumanie, la Suisse, la Russie… La choucroute est connue et souvent consommée dans le sud du Brésil, au Chili, en Chine et même en Namibie.
Au Chili, par exemple, il fait partie du populaire completo chileno - un sandwich ressemblant à un hot-dog avec des saucisses, des tomates, du ketchup, de la mayonnaise, de la moutarde et bien sûr - de la choucroute. En Chine, il est consommé dans la province du Heilongjiang, où il fait partie des plats traditionnels. En Corée Choucroute fait partie intégrante du plat Baechu gimchi, qui est un plat traditionnel coréen.
En Italie, il est particulièrement apprécié dans la région du Trentin-Tyrol du Sud, où il a acquis en 1999 le nom de produit agricole traditionnel.
Et en France, les recettes traditionnelles à base de choucroute sont alsaciennes. Et là, il est garni de viande, mais contrairement au nôtre, il est combiné avec diverses saucisses telles que des saucisses et des saucisses, des pommes de terre et de nombreuses épices.
En fait, l'histoire raconte que la patrie de la choucroute est la Chine. Selon la légende, la technologie pour sa préparation a été testée pour la première fois au IIIe siècle avant JC par les constructeurs de la Grande Muraille de Chine.
Selon une hypothèse de sa propagation dans le monde, les Huns, à défaut de s'emparer de la Chine, ont poursuivi leurs conquêtes en Occident et ont atteint la Bavière, l'Autriche et l'Alsace.
C'est dans ces régions vers l'an 451, selon diverses sources, que commence à prépare la choucroute basé sur la fermentation. Il a déjà été testé dans ces endroits avec divers légumes, notamment des navets.
Photo: Petya Keranova
Selon d'autres sources, le transfert de la choucroute vers l'Europe pourrait être dû aux Tatars et aux Mongols. Pour les remercier, quels qu'en soient les personnages, et continuer à déguster la choucroute partout dans le monde.
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