2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Jusqu'à présent, il était largement admis que les graisses végétales étaient plus bénéfiques que les graisses d'origine animale, comme le beurre. En fin de compte, ce point de vue est sur le point de s'avérer complètement faux.
Selon des études et recherches antérieures, la consommation de graisses animales augmente le taux de cholestérol sanguin. Cela augmente à son tour le risque de développer une athérosclérose et un infarctus du myocarde.
Des scientifiques suédois doutaient que cette affirmation soit entièrement vraie et ont fait l'expérience suivante. Ils ont mené une étude parmi un groupe de volontaires - 19 femmes et 28 hommes.
Ils étaient tous divisés en plusieurs groupes. Dans leur menu, les scientifiques ont inclus différents types de graisses - l'huile de lin, l'huile d'olive et le beurre. Les volontaires mangeaient trois fois par jour. L'activité physique était d'intensité moyenne. Et l'apport calorique moyen était d'environ 1800 et 2000 calories.
Les chercheurs ont prélevé chaque matin un échantillon de sang des participants à l'expérience pour tester leur taux de cholestérol. Des échantillons de sang ont été prélevés une heure, trois heures et cinq heures après chaque repas.
Au final, les résultats sont clairs: l'utilisation d'huile de vache augmente moins le taux de cholestérol sanguin que l'utilisation de graisses saturées - huile d'olive, huile végétale ou huile de lin.
L'augmentation du cholestérol était plus importante chez les hommes que chez les femmes. Selon les scientifiques, cela est dû aux différences hormonales et aux particularités du métabolisme des nutriments. Il est caractéristique du corps féminin qu'il accumule les graisses qui y pénètrent sous forme sous-cutanée et qu'elles pénètrent dans une moindre mesure dans le système circulatoire.
Quel que soit leur type, les graisses sont riches en calories et une consommation excessive augmente le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires, résument les nutritionnistes.
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