2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On ne peut jamais savoir avec certitude quels aliments sont nocifs et lesquels ne le sont pas. Les directives et recommandations pour les produits, ingrédients et herbes individuels changent constamment à la lumière des nouvelles recherches. Même les experts sont maintenant confus dans leurs conseils lorsqu'ils nous recommandent ce qu'il faut manger et ce qu'il ne faut pas.
C'est ce problème que Scott Harding, professeur à la Royal University of Food Technology, aborde dans son nouveau livre. Cela s'appelle les idées fausses dans la nutrition moderne. Fondamentalement, son travail tente de réhabiliter certains aliments qui se veulent nocifs.
En voici trois, que l'expert britannique conseille de revenir immédiatement à notre carte:
Des œufs
On a longtemps pensé que les œufs étaient nocifs pour le cœur. La principale préoccupation à cet égard était la teneur élevée en cholestérol qu'ils contiennent, ce qui, à son tour, augmente la teneur en cholestérol dans le sang. Des études récentes, cependant, montrent que l'apport normal de cholestérol dans les œufs est même bon pour le corps. Les œufs sont une excellente source de protéines, de graisses saines et de nombreuses vitamines et minéraux.
Margarine
L'histoire de la margarine est peut-être l'une des histoires les plus déroutantes en matière de nutrition. L'origine de ce produit, fabriqué à partir de graisses végétales, remonte au début du XIXe siècle. Progressivement, la margarine remplace le beurre presque partout. Les scientifiques dans le passé l'ont même recommandé pour éviter les graisses saturées, conduisant à une maladie coronarienne.
Au cours des deux dernières décennies, cependant, le produit a gagné en notoriété pour les gras trans nocifs qui y ont été ajoutés. Aujourd'hui, cependant, la plupart des grandes entreprises évitent d'utiliser de telles graisses dans la margarine, et elle est redevenue une huile végétale utile. Cependant, Harding recommande de lire attentivement l'étiquette, car il existe encore des margarines contenant des ingrédients nocifs.
Pommes de terre
Les pommes de terre sont l'un des rares légumes considérés comme mauvais pour la santé en raison de leur indice glycémique plus élevé. Cependant, les pommes de terre sont une riche source de glucides, de vitamine C, de certaines vitamines B et d'oligo-éléments. Jusqu'à récemment, leur notoriété était due à l'amidon qu'ils contenaient, ce qui, selon beaucoup, conduisait à l'obstruction des vaisseaux sanguins. Des études récentes, cependant, montrent que non seulement ce n'est pas vrai, mais en plus de tout cela, l'amidon crée une fine couche sur les intestins, les protégeant des bactéries.
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