2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Avez-vous essayé doux, parfumé et le pain a gonflé, vient de sortir du four ? Il y a des décennies, les petites boulangeries publiques vendaient ce type de pain. C'était si doux et doux qu'il s'est terminé à mi-chemin de la maison.
Aujourd'hui, dans les grandes chaînes de magasins, vous ne pouvez trouver que du pain fabriqué en usine et dans la plupart des cas tranché, ce qui est loin d'être le goût parfait connu de beaucoup de gens. Cela ne peut désormais être préparé qu'à la maison, mais si certaines exigences de base sont remplies.
La première condition pour faire du pain moelleux doit être bien cuit. L'intérieur d'un pain bien cuit reste moelleux et la croûte est croustillante. Pour être aéré et doux, il a besoin d'un agent levant. L'agent levant pour le pain dans le passé était la levure, maintenant la levure est utilisée. Les options se situent entre la levure sèche et la levure vivante. De préférence vivant, il fournit cette essence de pain aérée que tout le monde aime.
La deuxième condition est la farine. Son choix est important. Toutes les farines ne sont pas aussi bonnes pour en préparer la nourriture principale des Bulgares. La farine de type 500 est une bonne idée. Si vous avez le type 450, laissez-le pour les bonbons et obtenez ce dont vous avez besoin. Le stockage de la matière première est également un point important. La farine humide ruinera votre idée dès le départ. De plus, il ne faut pas oublier qu'il est tamisé juste avant de pétrir la pâte.
Une autre condition est de suivre très strictement l'ordre d'ajout des ingrédients individuels. Il est dit que la levure, le sel et le sucre ne doivent pas être mélangés et cela doit être observé. La vérité est que le sucre aide la pâte à lever, tandis que le sel la rend plus épaisse, et cela doit être pris en compte lors du pétrissage si vous recherchez un résultat. pain soufflé et moelleux.
La maîtrise est dans le pétrissage et selon les personnes ayant la plus longue expérience, la pâte doit être frappée cent fois dans la table pour obtenir le résultat souhaité. Cela signifie un pétrissage lent et prolongé pour permettre au gluten de se développer pour produire cet effet aéré.
Le dernier moment est la cuisson. Autrefois, le four domestique était obligatoire pour chaque foyer en raison de la préparation du pain. Aujourd'hui, le four le remplace avec moins de succès, mais le sens et l'expérience peuvent donner à votre maison une odeur fraîche et délicieux pain moelleux.
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