2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les produits de saison sont plus frais, naturellement mûrs et récoltés au bon moment, ils ont donc un goût et un arôme beaucoup plus riches et une valeur nutritionnelle plus élevée.
La consommation de saisons de fruits et légumes maintient également les besoins nutritionnels naturels de notre corps et crée une diversité équilibrée dans notre alimentation tout au long de l'année.
En voici cinq que vous devriez manger ce mois-ci.
1. Céleri
Jusqu'à la fin de sa longue saison (septembre-avril), le céleri n'est pas largement utilisé dans notre pays. Son aspect inhabituel peut empêcher les gens de le préparer, mais il est très facile à utiliser et a un goût merveilleux et délicat. Ajoutez-le à votre soupe ou ragoût préféré.
Les Français le consomment le plus souvent avec de la sauce Rémoulade: céleri cru râpé, mayonnaise maison, moutarde de Dijon et jus de citron fraîchement pressé.
Saviez-vous que le céleri est issu de la culture du céleri sauvage, qui a une petite racine comestible et est même mentionné dans l'Odyssée d'Homère.
Notes nutritionnelles: Un certain nombre de vitamines et de minéraux sont présents dans le céleri, en particulier la vitamine C, le potassium et le phosphore.
2. Panais
Bien qu'il ait son propre goût caractéristique, le panais est une racine simple et bon marché qui peut être utilisée dans une variété de combinaisons. Essayez-le en préparant la marinade avec de l'huile d'olive, du miel, du thym frais et du sel de mer à cuire au four. Le goût et l'arôme augmentent à mesure que la température extérieure diminue, de sorte que le panais a le meilleur goût lorsqu'il est retiré au milieu ou à la fin des mois d'hiver.
Le panais peut être utilisé dans la préparation d'aliments d'hiver, de pâtisseries et de confitures.
Saviez-vous qu'en Italie, les porcs élevés pour le jambon de Parme de haute qualité mangent souvent des panais.
Notes nutritionnelles: Les panais sont une bonne source de vitamine C, de fibres, de folate et de potassium.
3. Nar
Pendant la saison jusqu'en mars, la peau de la grenade a une couleur rose et son noyau contient des centaines de graines juteuses rose vif qui peuvent être utilisées pour des gâteaux ou pour faire diverses tentations sucrées. La peau blanche qui sépare les grains est très amère - presque immangeable - donc la façon la plus simple de préparer le fruit est de le couper en deux, de tenir la moitié coupée au-dessus d'un large bol et de tapoter légèrement la peau avec une cuillère en bois pour libérer les graines.
Saviez-vous que le nom anglais de grenade grenade vient du latin médiéval - p medievalmum / pomme / et grānātum / graines /.
Notes nutritionnelles: Les grenades ont des propriétés antioxydantes très élevées et sont riches en potassium, vitamine C, niacine et fibres.
4. Rhubarbe
Les tiges des feuilles sont utilisées pour la nourriture. Ils sont particulièrement populaires en Allemagne, récemment importés en Bulgarie par certaines grandes chaînes alimentaires. Ce légume vivace et facile à cultiver mérite une place en Bulgarie. Les anses sont utilisées pour les garnitures, les soupes, les sauces, les confitures, les compotes. Ils sont récoltés en mai-juin lorsqu'ils sont jeunes. Ensuite, ils deviennent rugueux et ont un visage. Les feuilles sont toxiques car elles contiennent de l'acide oxalique.
La rhubarbe est en fait un légume de la famille des Lapad (Polygonacées).
Notes diététiques: La rhubarbe est une bonne source de fibres et contient des niveaux modérés de vitamine C et de calcium. Des études ont établi un lien entre la production de fibres de rhubarbe et un faible taux de cholestérol.
5. Oranges rouges
Contrairement aux oranges traditionnelles, les oranges rouges ne sont de saison que de décembre à mai car elles dépendent de certaines conditions climatiques pour développer leur couleur rouge. Le pigment violet est dû à la présence d'anthocyanes, d'antioxydants, que l'on trouve également dans les myrtilles, les framboises, le riz noir et d'autres aliments. L'arôme distinctif de l'orange rouge fonctionne particulièrement bien dans la laitue d'hiver.
Saviez-vous que la couleur orange tire son nom du fruit, et non l'inverse, et que le mot orange en anglais vient du sanskrit naranga, qui signifie parfumé.
Notes diététiques: Les oranges rouges sont une riche source de fibres et de vitamine C, mais apparemment, lorsque le noyau ou le jus du fruit est exposé à l'air, la teneur en vitamine C diminue relativement rapidement.
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