2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le croustillant et la choucroute traverse victorieusement les siècles et est invariablement présent à notre table. Il est utilisé par différentes cultures à travers le monde. Il existe des milliers de recettes et de modes de préparation, mais le résultat est que tout le monde apprécie le goût et les bienfaits de la choucroute.
Cependant, il existe des règles de base qui doivent être suivies lors de la préparation afin que le processus d'acidification puisse se dérouler correctement et que nous puissions finalement profiter de quelque chose de savoureux et d'utile.
Il est préférable d'utiliser des récipients en verre ou émaillés et en aucun cas en plastique ou galvanisé. La pierre de granit ou un récipient en verre plein conviennent au poids, mais pas aux produits métalliques.
La choucroute finie est conservée à une température comprise entre 0 et 2 degrés. Il n'est pas souhaitable de congeler car il devient mou, change de couleur en beige et perd ses propriétés utiles.
Pendant le stockage, il faut veiller à ce que le chou soit complètement recouvert de jus, car sinon il commence à noircir et à changer de goût. Lorsque le chou n'est pas dans le jus, la vitamine C qu'il contient commence également à se décomposer.
La choucroute est très riche en vitamines. Seulement deux cents grammes couvrent près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine C. Le chou contient également de la vitamine B6, qui aide à mieux absorber les protéines, il est donc recommandé de servir d'accompagnement aux plats de viande.
En plus des vitamines, la choucroute contient une grande quantité d'acide nicotinique, qui assure le déroulement normal des processus cellulaires vitaux et donne de la brillance aux cheveux et de la force aux ongles.
Il contient également de nombreux oligo-éléments tels que le potassium, le fer, le magnésium, le zinc. La choucroute est un excellent prophylactique contre les ulcères de la paroi abdominale et du duodénum.
La structure du chou favorise une meilleure digestion et améliore la microflore du tractus gastro-intestinal. En général, il renforce le système immunitaire et régule le métabolisme. Il a également un effet cicatrisant sur les maux d'estomac.
Il est également utile comme moyen d'entretenir votre silhouette. Sa teneur en calories est même inférieure à celle du chou frais hypocalorique. En même temps, lorsqu'il est consommé, il crée une sensation de satiété. L'acide tartrique contenu dans le chou empêche la conversion du sucre et d'autres glucides en graisse.
Bien que les bienfaits de la choucroute soient indéniables, il convient de faire preuve de prudence lors de son utilisation si vous avez une augmentation de l'acidité de l'estomac, une maladie pancréatique, une insuffisance rénale, des calculs biliaires ou une hypertension.
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