2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'un des cornichons les plus populaires dans notre pays est Choucroute. C'est non seulement très savoureux, mais aussi très utile, car le chou est riche en vitamine C. Il n'est pas difficile de faire de la choucroute vous-même, si vous en connaissez la recette. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne réussissent pas pour préparer de délicieux chouxparce que vous ne connaissez tout simplement pas certaines astuces qui vous aideront.
Erreurs de base dans la préparation de la choucroute
1. Choisir un chou qui ne convient pas aux cornichons
Tous les choux ne conviennent pas aux cornichons, et idéalement, ils devraient être mûrs, car c'est alors qu'ils sont les plus croquants et deviennent très juteux. Une très mauvaise option consiste à utiliser du chou trop mûr, car pendant la fermentation elle-même, il ne conservera pas son croustillant et en aucun cas un bon cornichon ne sera obtenu. Un excellent choix est de s'en tenir à la choucroute, car elle fait l'un des cornichons les plus délicieux. Comptez toujours uniquement sur notre production indigène, car notre chou fermente non seulement beaucoup plus rapidement, mais devient également beaucoup plus croustillant. Par exemple, dans ce cas, le cornichon sera prêt dans environ 30 jours, tandis qu'avec le chou grec, vous devrez attendre environ 2 mois.
2. Chou gluant
C'est l'autre erreur assez courante, à savoir - si vous choisissez un chou avec une teneur plus élevée en nitrates, le chou devient gluant. Ceci est une indication claire que le chou a une teneur élevée en nitrates, c'est-à-dire qu'il obtient le mucus caractéristique. Pour cette raison, il est très important de ne choisir que des choux à faible teneur en nitrates afin de ne pas faire face à ce problème.
3. Erreur dans les proportions
Comme pour la plupart des recettes, il est très important de respecter les proportions, par exemple si vous n'ajoutez pas assez de sel, alors la choucroute deviendra molle. Vous ne devriez pas dépenser avec du salage, car vous n'aimerez guère manger de la choucroute très salée. Dans ce cas, il est important de considérer la taille de la boîte où vous le ferez. Par exemple, s'il s'agit de 100 litres, le sel devrait être d'environ 2-3 kg.
4. Erreur dans le choix du sel
Lors de la préparation de la choucroute, vous ne devez utiliser que du sel de mer, c'est-à-dire grossier, car iodé n'est pas possible. C'est une règle très importante et vous ne devez pas utiliser de sel ouvert depuis très longtemps.
5. Sel non dissous
N'ajoutez en aucun cas du sel directement dans la boîte, car il est très probable qu'il ne se dissolve pas. C'est pourquoi il est bon de réchauffer l'eau à environ 30 degrés au préalable et de dissoudre le sel à l'avance afin d'éviter de telles mauvaises surprises.
6. Moisissure à la surface
Afin de ne pas faire face à ce problème désagréable, assurez-vous de mettre une grille en plastique sur le chou, et à cet effet, vous pouvez utiliser même une grande assiette. Ainsi chou il ne pourra pas émerger et se mouler.
7. Autres erreurs courantes
Si vous aimez mettre des carottes, il est important de se rappeler que vous ne devez pas les ajouter en très grande quantité, car elles interfèrent avec fermentation du chou. Vous pouvez ajouter un maximum de 30 grammes pour 1 kg de chou. Si vous avez fait le chou dans un bocal, il est important de le conserver ensuite au réfrigérateur. Aussi, pendant la fermentation elle-même, il est bon de le percer de temps en temps, car cela libère du dioxyde de carbone. De cette façon, le chou devient également plus croustillant, mais aussi plus juteux. Et rappelez-vous que pendant que Choucroute fermenté, vous ne devez pas mettre de couvercle sur le pot. Vous ne pouvez mettre qu'un morceau de gaze sur la gorge, ce qui suffit amplement.
Si vous aimez aussi manger des cornichons, ces conseils culinaires simples vous aideront à préparer un plat d'hiver très savoureux. Avec eux, votre choucroute fermentera rapidement, mais elle deviendra aussi juteuse et croquante.
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