2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le ragoût le plus délicieux est obtenu lorsque la farce d'oignons frits et de farine est correctement préparée. La farine n'est ajoutée que lorsque l'oignon devient transparent à la suite de la friture.
Une fois la farine ajoutée, la friture se poursuit jusqu'à ce que l'oignon soit doré, tout comme la farine. Ajoutez ensuite le poivron rouge. Remuez ensuite plusieurs fois et diluez avec un peu d'eau tiède.
Le ragoût préparé avec un tel sauté devient savoureux et parfumé. Si vous ajoutez la farine lorsque l'oignon est déjà doré, il brûlera jusqu'à ce que la farine soit dorée. Ensuite, le ragoût devient sombre, avec un goût amer et une odeur désagréable.
Et si vous ajoutez de l'eau avant que la farine ne soit dorée et que l'oignon soit déjà doré, le ragoût sentira la pâte crue et n'aura pas l'apparence et la couleur. Si vous versez de l'eau froide sur la farce, vous obtenez une sauce délicieuse, mais la viande ne l'absorbera pas.
Si vous versez de l'eau bouillante dessus, la viande sera délicieuse et la sauce n'aura pas de goût. Mais si l'eau est chaude, la sauce et la viande seront tout aussi délicieuses. Ne faites pas cuire le ragoût à feu vif. Il n'accélère pas, mais ralentit la préparation des aliments.
En cas de feu fort, l'eau s'évapore rapidement et il faut rajouter de plus en plus d'eau. Lors de la cuisson à feu doux, les produits sont préparés jusqu'à ce qu'ils acquièrent le goût et l'aspect agréable souhaités.
Nos arrière-grands-mères cuisinaient de délicieux haricots dans des pots en terre cuite, qu'elles mettaient au fond du foyer. Les ragoûts qui bouillent à feu vif n'ont ni goût ni apparence. Si vous avez déjà fait cette erreur, au moins vers la fin de la cuisson, baissez le feu.
Si vous n'avez pas le temps et que vous voulez que votre ragoût ait l'air appétissant, versez-y une tasse d'eau froide et laissez-le bouillir cinq fois à feu doux, en le retirant du feu cinq fois de suite.
Si, une fois le ragoût prêt, vous le laissez cuire au four pendant trois ou quatre minutes, ce sera beaucoup plus savoureux et plus appétissant.
Et pour le rendre encore plus savoureux, la viande doit être coupée en morceaux pas très gros, et les os doivent être retirés sans laisser de petits morceaux.
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