2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Le mot "hors d'oeuvre" est français. Littéralement, l'expression "Hors d'oeuvre" signifie "hors du travail, hors du plat", mais en cuisine, elle porte le sens de la nourriture qui précède le plat principal à table.
Le hors-d'œuvre est généralement le plat proposé en plus petites quantités, parfois avant ou après la soupe, lorsque les gens suivent une certaine séquence dans le régime, mais toujours avant le plat principal. Il vise à augmenter l'appétit et l'attitude envers le prochain plat. Dans certains cas, il est servi, car cela peut prendre beaucoup de temps pour servir le plat principal.
Les hors-d'œuvre français sont à la fois chauds et froids. En général, la cuisine française repose fortement sur les fromages et les fruits de mer, c'est pourquoi ils sont présents dans une grande partie des hors-d'œuvre. Voici les plus sophistiqués:
Assiette froide de fromage
Produits nécessaires: ananas, raisins, fromage jaune, fromage bleu, emmental.
Préparation: Disposer les produits dans une grande assiette à apéritif et servir.
Les croquettes sont des hors-d'œuvre typiquement français. Ce sont des morceaux d'aliments tels que de la viande hachée, du fromage ou des légumes, façonnés dans une forme ronde cylindrique ou plate, recouverts de chapelure et frits.
Croquettes au fromage jaune
Produits requis: 1 p. chips frisées au sel (150 g), 400 g de fromage jaune, 4 œufs, poivre noir, chapelure, huile pour friture.
Pour la sauce: 200 g de crème sure, 1 bouquet d'aneth.
Préparation: Les chips sont écrasées et le fromage jaune est râpé. Bien mélanger avec les œufs et le poivre noir au goût. Des petites croquettes résultantes sont formées, roulées dans la chapelure et laissées au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bronzées. Les croquettes sont servies avec une sauce à la crème sure et de l'aneth finement haché.
Huîtres farcies
Ingrédients: 24 huîtres bien fermées, 1 petit oignon, 2 cuillères à café de persil, 20 g de beurre, 200 g de crème, 1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé, chapelure, poivre, sel.
Préparation: Faire revenir l'oignon finement haché avec le persil dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit jaune. Ajouter la crème et cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le fromage, 1 cuillère à soupe de chapelure, du poivre et du sel. Faire bouillir quelques secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Les huîtres sont nettoyées à la brosse, ouvertes et leurs moustaches sont enlevées. Remettre dans les coquilles lavées, disposer sur une poêle plate et verser sur la sauce préparée.
Saupoudrer de chapelure sur le dessus et placer sous le grill pendant 2 minutes. Les hors-d'œuvre qui en résultent sont servis immédiatement, car ils durcissent au repos.
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