2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La finesse royale de la cuisine française
Une partie essentielle de la cuisine française, conçue pour impressionner les touristes, repose sur des recettes et des menus conservés par les anciennes cours royales.
Outre l'abondance et les qualités gustatives, la cuisine de cour se caractérise également par l'utilisation d'alcool dans la confection des plats, ce qui enrichit les goûts et les arômes.
On utilise à la fois de l'alcool plus faible et plus fort. Le vin rouge est pour les plats de viande; blanc - pour le poisson; le vin est également utilisé pour les sauces, les bouillons, les marinades. Le cognac est typique du flambé - le plat est inondé et enflammé, et le plat servi en flammes est une attraction impressionnante.
Apparemment, les cours royales ont une tradition de manger comme un rituel avec une séquence de nombreux plats: apéritif, soupe, apéritif, plat non principal, puis plat principal, puis quelque chose de frit et un autre plat léger, dessert, café. La pratique est de servir de petites portions et de ne pas tout manger, mais plutôt d'essayer différents plats. Les plats eux-mêmes sont servis joliment façonnés.
Bien sûr, la cuisine française n'est pas que "Royale". On y trouve également de nombreux plats régionaux avec des spécificités de produits et de préparation, ainsi que des menus « en semaine » établis dans le pays. En général, il est caractéristique qu'il ne soit pas gras cuit, la cuisine française est relativement diététique.
De nombreuses épices sont utilisées dans la cuisine française. Parmi les plus traditionnels, on trouve le persil, l'estragon, la menthe, le basilic, la muscade, le thym, le laurier.
Il existe également des combinaisons établies d'épices, telles que "garni". Ce bouquet comprend de la sarriette du jardin, du persil et du laurier. Les soupes à la crème sont traditionnelles pour la France, assaisonnées de fromage, et les soupes de poisson sont également populaires.
Il est typique que la viande ait 6 degrés de traitement thermique - d'un seul rôti, en passant par le sang, lorsqu'il est coupé, à "trop cuit" / pour nous - normalement rôti /, ce qui n'est pas très populaire parmi les Français.
Les garnitures sont variées - pommes de terre, petits pois, oignons, haricots verts, tomates, choux, aubergines et plus encore.
Cuisine italienne - un mélange séculaire de traditions culinaires
Chaque cuisine nationale est une curieuse expérience pour les touristes étrangers. Cependant, il existe des cuisines - comme l'italienne - qui sont devenues populaires dans le monde entier et leurs plats sont proposés partout en tant que spécialités.
La variété est caractéristique de la cuisine italienne - un plat national peut avoir plusieurs options établies. Un exemple emblématique est la pizza: napolitaine, sicilienne / au moins deux types /, romaine, de Palerme.
Ils diffèrent par les ingrédients, la méthode de préparation, même par la forme - mince, multicouche, rond, rectangulaire, gonflé, plat. Cette spécificité régionale a des raisons géographiques et historiques. 80% du pays sont des montagnes, il y a de vastes plaines comme Padanska, la plupart des régions ont accès à la mer.
Ces caractéristiques déterminent les types de moyens de subsistance et, par conséquent, la cuisine. De plus, il y a eu de nombreuses invasions ici et au cours des siècles dans la cuisine dans différentes régions, il y a eu une influence grecque, arabe, espagnole, autrichienne et française. A cette palette s'ajoute la « révolution culinaire » au XVIe siècle, lorsque le maïs, les pommes de terre et les tomates sont entrés sur le continent.
Il est significatif ici qu'aujourd'hui dans le sud de l'Italie, par exemple, 80% des recettes de cuisine sont à base de tomates - fraîches, en conserve, séchées. Ils sont également utilisés comme sauces pour toutes sortes de plats - soupes, ragoûts, pâtes, pizzas, plats de viande.
Dans ce contexte, l'utilisation de nombreuses épices est une tradition italienne. Un siècle après le New Age, un livre de recettes a été publié, contenant de nombreuses épices, qui sont encore utilisées aujourd'hui, et diverses combinaisons sont faites.
En général, les plats de viande sont caractérisés par l'ail, le romarin, l'aneth, le poivre noir moulu; les pizzas accompagnent basilic, persil, origan; pâtes - avec céleri, thym, etc. En général, dans la cuisine italienne moderne, de nombreux légumes sont utilisés - à la fois dans les salades et les plats d'accompagnement, ainsi que dans la cuisine.
Au final, l'Italie s'est imposée avec des pizzas, des pâtes, des plats de poisson, du bœuf, du lapin, de l'agneau, du porc, du gibier, des saucisses diverses, du risotto, de nombreuses sauces.
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Les Spécialités Les Plus Populaires De La Cuisine Italienne
Depuis l'époque de la Rome antique, les Italiens sont connus comme des connaisseurs de la bonne nourriture. Depuis les temps anciens, dans les traditions culinaires de l'Italie d'aujourd'hui, il existe une préférence pour la viande cuite entière.
Cuisine Italienne De A à Z
La cuisine italienne, que tout le monde associe à la pizza et à toutes sortes de pâtes, ne se limite pas à cela. En fait, les Italiens mangent beaucoup d'antipasti, c'est-à-dire tout ce qui n'inclut pas les pâtes. Le menu dépend beaucoup de la partie de l'Italie dans laquelle vous vous trouvez.
Que Savez-vous De La Cuisine Italienne ?
La cuisine italienne est considérée comme l'une des trois meilleures cuisines du monde. Il a autrefois donné la base de la cuisine française et a dans une certaine mesure influencé d'autres cuisines européennes. La cuisine italienne est l'une des plus répandues et des plus célèbres en dehors de sa patrie.
Pesto Genovese - Un Emblème De La Cuisine Italienne
Le pesto génois est originaire de la fabuleuse région italienne de Ligurie - le carrefour et le point de rencontre de nombreuses cultures depuis l'Antiquité. La Ligurie est située sur la côte, et dans le passé il y avait un grand port, qui était un port pour des centaines de navires du monde entier.
Caractéristiques De La Cuisine Italienne
cuisine italienne est considéré comme l'un des meilleurs au monde. Ce qui est intéressant, c'est qu'il est divisé en zones où il existe différentes spécialités. D'une manière générale, la cuisine italienne est cuisinée selon la saison. De nombreux produits frais sont utilisés, qui sont également proposés pour la saison respective.
