2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le pesto génois est originaire de la fabuleuse région italienne de Ligurie - le carrefour et le point de rencontre de nombreuses cultures depuis l'Antiquité.
La Ligurie est située sur la côte, et dans le passé il y avait un grand port, qui était un port pour des centaines de navires du monde entier. C'est pourquoi la recette du pesto genovese comprend tant d'éléments différents - basilic et huile d'olive d'Italie, pignons de pin d'Inde, sel marin.
Les Ligures cultivent leur passion pour le pesto et son ingrédient principal, le basilic frais à feuilles larges, appelé basilico par les Italiens. Bien qu'ils utilisent abondamment toutes les herbes fraîches et les légumes à feuilles dans leur cuisine, le basilic les inspire le plus. En Ligurie, le pesto est partout: à la maison, dans les bons restaurants, dans les pizzerias, dans les pubs, dans les magasins.
Chaque foyer et chaque femme au foyer prépare le pesto à sa manière, il n'y a donc pas de recette originale pour cette délicieuse sauce.
À la surprise de tous, le goût unique du pesto n'est pas tant dû aux ingrédients déjà disponibles dans le monde, mais aux proportions entre eux et à la méthode de préparation spécifique.
Le nom de la sauce vient de sa préparation au marteau (pestello) dans un mortier. Et avec un marteau de buis dans un mortier de marbre. C'est ce que dicte la tradition.
Car encore une fois, selon ses commandements, le basilic ne doit pas entrer en contact avec une lame en métal, car cela noircit les feuilles. De plus, l'écrasement progressif et lent au marteau libère et élargit le plus possible le goût des feuilles de basilic.
Les hôtes italiens sont connus pour tout préparer à l'œil nu. Mais pour avoir quand même quelques repères dans les proportions, voici ce qu'il vous faut pour 4-5 portions de pesto génois: 3 bouquets de basilic, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de noix de cèdre, 1 cuillère à soupe de pecorino, 1 cuillère à soupe de l. parmesan, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et, si désiré, une pincée de poivre noir.
Un peu à l'écart des traditions se trouvent toutes les autres variantes du pesto. Et ils sont vraiment nombreux: pesto de tomates séchées, avec différents types de noix, avec des câpres et des anchois, avec de la roquette.
Les options sont très diverses et vont de la sauce saturée d'arômes d'ail et de basilic à des versions très légères avec de la crème sure ou de la ricotta, idéales pour garnir le poisson et les légumes.
Conseillé:
Cuisine Française Ou Italienne
La finesse royale de la cuisine française Une partie essentielle de la cuisine française, conçue pour impressionner les touristes, repose sur des recettes et des menus conservés par les anciennes cours royales. Outre l'abondance et les qualités gustatives, la cuisine de cour se caractérise également par l'utilisation d'alcool dans la confection des plats, ce qui enrichit les goûts et les arômes.
La Restauration Rapide Simple Est Un Emblème De La Cuisine Canadienne
Il est très difficile de parler des traditions de la cuisine canadienne. On l'appelle souvent plus cuisine anglo-américaine-canadienne. Ce n'est pas surprenant étant donné les racines historiques des gens de la multinationale canadienne. Lorsque vous allez au Canada, vous remarquerez que dans différentes régions du pays, les habitants ont différents plats préférés.
Les Spécialités Les Plus Populaires De La Cuisine Italienne
Depuis l'époque de la Rome antique, les Italiens sont connus comme des connaisseurs de la bonne nourriture. Depuis les temps anciens, dans les traditions culinaires de l'Italie d'aujourd'hui, il existe une préférence pour la viande cuite entière.
Cuisine Italienne De A à Z
La cuisine italienne, que tout le monde associe à la pizza et à toutes sortes de pâtes, ne se limite pas à cela. En fait, les Italiens mangent beaucoup d'antipasti, c'est-à-dire tout ce qui n'inclut pas les pâtes. Le menu dépend beaucoup de la partie de l'Italie dans laquelle vous vous trouvez.
L'emblème De La Cuisine Polonaise - Les Saucisses Cabanos
Que sont les sangliers ? Le sanglier est une saucisse fine et longue, bien séchée, au goût fumé, le plus souvent à base de porc. Ils ont une surface sèche et uniformément ridée. L'extérieur est rouge foncé avec des reflets cerise. Lors de la coupe, des morceaux de viande rouge foncé sont visibles, ainsi que de légers morceaux de graisse.
