2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chaque région d'Italie est fière des types de fromage qu'elle produit. Chaque fromage a son goût et son mode de fabrication.
Mais l'un des fromages est produit d'une manière très spécifique - c'est l'Ubriaco, connu chez les Italiens sous le nom de fromage à boire. Il est fabriqué à partir de lait de vache dans la province de Trévise et est célèbre pour le fait qu'au début de sa maturation il est mis dans un mélange de plusieurs types de vin. Il reste dans le vin pendant deux jours, est extrait et élevé pendant 10 mois. Le fromage à pâte dure a une croûte violette avec des arômes de vin et de fruits mûrs.
Un autre fromage célèbre parmi les Italiens est le Fontina. Il est produit dans la région alpine du Val Dagosta. Le lait utilisé pour sa production doit être utilisé 2 heures après la traite.
Il est chauffé à une certaine température et affiné dans un endroit frais pendant 6 mois. Pendant la maturation, les gâteaux pesant 9 kilogrammes sont frottés chaque jour avec des brosses spéciales. Le résultat est un fromage à pâte molle avec une couleur dorée et un goût sucré.
Le fromage Medoro est fabriqué en Sardaigne. Il mûrit pendant 120 jours, est ferme, avec de fortes notes fruitées en goût. Il est jaune foncé, avec une densité inégale. Il est produit sur des gâteaux pesant jusqu'à 3 kilogrammes. Sa teneur en matières grasses est de près de 50 pour cent.
Le fromage Bra est populaire dans le nord de l'Italie. Il est fabriqué à partir de lait de vache piémontaise mélangé à du lait de chèvre. Le fromage Bra mûrit pendant six mois. Il a une croûte gris pâle, qui devient d'un doré foncé au cours de la maturation. Il est doux, avec un goût légèrement épicé.
Le fromage Asiago est l'un des fromages les plus populaires parmi les Italiens. Il est produit depuis plus de mille ans. Il ne peut être fabriqué que dans les provinces de Vicence, Trente, Padoue et Trévise.
Asiago mûrit plus de 15 mois. Il est ferme et peu gras. Il est souvent utilisé pour faire des pizzas et pour décorer des salades.
Un autre fromage italien célèbre est le Montazio. Il ne diffère pas beaucoup des autres fromages à pâte dure.
Montazio a des trous et une croûte dorée. Il est fabriqué uniquement à partir du lait de trois races spécifiques de vaches qui paissent sur des alpages strictement définis. Vendu sur des gâteaux pesant 9 kilogrammes et 10 centimètres de haut.
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Fromages Italiens Populaires Que Vous Devriez Essayer
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Fromages Italiens Pour Les Extrémistes
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Les Fromages Espagnols Méconnus
Les Espagnols sont fiers de leurs fromages, qui comptent plus de 600 espèces. Idiasabal est l'un des fromages les plus célèbres parmi les Espagnols. Il appartient au groupe des fromages à pâte dure. Il y a très peu de trous qui sont minuscules.
Les Fromages Français Méconnus
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Les Fromages Suisses Méconnus
En plus des fromages de renommée mondiale tels que l'Emmental et le Gruyère, il existe d'autres fromages exquis et délicieux qui sont produits en Suisse. Le fromage Sbrinz est considéré comme un analogue du parmesan italien. Selon les Suisses, c'est le fromage le plus ancien de leur pays.
