2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En plus des fromages de renommée mondiale tels que l'Emmental et le Gruyère, il existe d'autres fromages exquis et délicieux qui sont produits en Suisse.
Le fromage Sbrinz est considéré comme un analogue du parmesan italien. Selon les Suisses, c'est le fromage le plus ancien de leur pays. Il est mentionné dans les chroniques anciennes. il est produit dans les régions de Schwyz, Berne, Saint-Gal et Argu.
Le fromage Sbrinz est produit uniquement à partir du lait d'une certaine race de vache.
600 litres de lait sont nécessaires pour la fabrication d'une tarte de 45 kilogrammes. Le fromage Sbrinz s'affine pendant deux ans. Pendant cette période, trop de solides se forment, qui ne peuvent pas être coupés, mais seulement broyés. Par conséquent, un couteau spécial est utilisé pour le fromage Sbrintz, avec lequel les morceaux sont grattés.
Ce fromage a un arôme de noisette et un soupçon de caramel. Il est principalement utilisé râpé, mais peut également être servi en petits morceaux avec du vin.
Le fromage d'Appenzell est produit depuis 700 ans. Elle était faite par des moines au monastère de Saint-Gal. Au fil des siècles, le fromage a changé son nom en Rutkas, Zinkas et Alpkas.
L'Appenzell est un fromage à pâte mi-dure vendu sur des galettes de 7 kilogrammes. Ils ont une peau d'orange et un élastique à l'intérieur avec des trous. Ce fromage a un goût épicé-fruité prononcé.
Au cours de sa maturation, il est périodiquement immergé dans une solution spéciale de sel, de vin blanc et d'épices, dont la recette est conservée depuis des siècles. Ce fromage est ajouté à divers plats et sauces et est utilisé pour faire des fondues.
Le fromage Vashren Fribourgjua, également connu sous le nom de Fribourg, est produit depuis 1448. Il était préféré par la royauté. Ce fromage est produit uniquement de septembre à avril. Il mûrit pendant 9 semaines et a un goût légèrement acide combiné à des arômes de résine. Les experts le comparent à un analogue du fromage italien Fontina. Votre Fribourg sert à faire de la fondue.
Le fromage Tet de Muan signifie littéralement la tête du moine. Cela est dû au fait que le fromage Tet de Muan a commencé à être produit il y a des siècles dans une abbaye de Suisse romande. C'est un fromage à pâte dure qui est produit dans les cantons de Cortelari, Berne, Munster et Jura.
Il est fabriqué à partir du lait de vaches traites uniquement en été. Le fromage s'affine sur des planches de pin pendant 75 jours. Vous obtenez des tartes d'un kilogramme, qui ont une croûte brune, et leur intérieur est jaune et épais.
Le fromage Tet de Muan ne peut être coupé qu'avec un couteau spécial qui tourne pour couper une bande très fine sous forme de chips. Ainsi, le fromage tranché donne le meilleur arôme et goût. C'est épicé-sucré.
Le fromage Schabziger est produit uniquement dans le canton de Glaris. Il a une couleur verdâtre grâce aux plantes spéciales qui sont utilisées dans sa production. Ce fromage est utilisé pour la fondue. Il est populairement connu sous le nom de fromage suisse vert. Il mûrit pendant six mois et est vendu sous forme de cône coupé.
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