2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En raison de la teneur en solanine, également contenue dans les pommes de terre et les tomates, les aubergines ont longtemps été considérées comme nocives pour la santé humaine.
Cependant, après les études, il s'avère que consommés en quantité acceptable, ils ne sont pas du tout nocifs, et même leur consommation est recommandée pour un certain nombre de maladies. De plus, ils sont diététiques et contiennent en même temps de nombreux antioxydants. C'est pourquoi il est bon d'apprendre à les conserver plus longtemps:
Congélation des aubergines
C'est probablement la méthode la plus rapide et la plus efficace pour conserver les aubergines. Pour ce faire, vous devez les laver et les couper selon la forme que vous souhaitez, mais ne les épluchez pas. Laissez-les salées environ 30 minutes dans une passoire pour égoutter l'amertume. Si vous préférez qu'ils soient presque prêts pour le plat que vous allez cuisiner après les avoir sortis du congélateur, vous devez les blanchir.
Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis retirez-les immédiatement et laissez-les refroidir. Qu'ils soient blanchis ou non, assurez-vous de les laisser égoutter ou au mieux de les sécher avec du papier absorbant. Ensuite, emballez-les dans des sacs en plastique, écrivez ce qu'il y a dans chaque emballage et combien il y a et laissez-les au congélateur.
Conserves d'aubergines
C'est aussi une très bonne méthode de conservation des aubergines. De cette façon, immédiatement après avoir ouvert les bocaux, vous pouvez préparer de délicieux kyopoolu, toutes sortes de salades, purées, etc. Il existe toutes sortes de recettes pour la mise en conserve, mais si vous n'avez pas le temps de creuser sur Internet ou dans des livres de cuisine, nous vous proposons une recette testée et très facile à réaliser de cornichon aux aubergines:
Produits nécessaires: 2 kg d'aubergine, 3 grosses têtes d'ail, quelques branches de céleri frais, 1 bouquet de persil ou d'aneth, 60 ml de vinaigre, quelques grains de poivre noir, sel au goût, éventuellement 30 g de miel.
Mode de préparation: Les aubergines sont lavées, coupées en cercles et blanchies pendant 2-3 minutes. Puis égouttez et disposez dans des bocaux en mettant entre eux quelques gousses d'ail épluchées et toutes les autres épices sans vinaigre. Il est enfin rempli de miel, si désiré, préalablement dissous dans un peu d'eau. Les pots sont scellés et stérilisés pendant 15 minutes.
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