2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les légumineuses sont des légumes tels que les pois, les haricots, les lentilles et les arachides. La conservation de ces légumes est relativement facile et peut se faire de plusieurs manières. En général, les pois seront mieux consommés s'ils sont congelés. Les haricots et les pois, une fois pelés, peuvent être séchés et conservés longtemps.
Les pois sont une source précieuse de protéines, de fer et de fibres insolubles. Les fibres insolubles aident à réduire le cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. C'est une excellente source de fer et de vitamine C, qui agissent pour maintenir correctement le fonctionnement du système immunitaire.
La première chose que vous devez faire avant de commencer la mise en conserve des pois est après les avoir cueillis, bien les nettoyer des gousses, puis retirer les grains inutiles.
Pois en conserve
La première méthode de conservation des pois est de les fermer dans des bocaux. Les pois sont cueillis alors qu'ils sont encore à grain légèrement mou, pelés et placés dans une casserole avec de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 5 minutes pour les blanchir.
Puis passer dans une passoire et laver à l'eau froide. Les pots sont remplis de petits pois ainsi transformés, auxquels une cuillère à soupe de sel est ajoutée et de l'eau est ajoutée. Les bocaux sont fermés et bouillis pendant 2 heures. Retirez-les ensuite et retournez-les.
Congeler les pois au congélateur
La deuxième façon de conserver les pois pour l'hiver est de les congeler au congélateur. Pour cela, encore une fois, les petits pois sont blanchis à l'eau salée, puis lavés et bien égouttés. Répartir en parts égales dans des sachets (comme pour une cuisson) et disposer au congélateur. Décongeler légèrement avant utilisation.
Pois secs
Une autre option pour la mise en conserve des pois est le séchage au soleil. Une fois les petits pois épluchés et nettoyés, étalez-les bien en une fine couche dans un endroit ensoleillé et aéré.
Il est mélangé plusieurs fois par jour et le soir, il est remis dans un endroit sec à la maison afin de le protéger de l'humidité indésirable.
La procédure est répétée jusqu'à ce que les pois soient complètement secs pendant environ une semaine (selon les conditions météorologiques). Conservez ensuite dans des sacs en papier dans un endroit sec.
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