2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous voulez cuisiner avec des pois chiches, mais vous ne savez pas comment et combien de temps le faire cuire ?
Avant toute transformation, les pois chiches sont nettoyés en éliminant tous les grains décolorés et tout autre résidu. Techniquement, vous pouvez faire cuire des pois chiches sans les faire tremper, mais cela peut prendre jusqu'à 4 heures dans la poêle. Plus les pois chiches séchés restent longtemps dans le magasin ou dans votre placard, plus ils mettront de temps à cuire. Dans ce cas, le trempage des pois chiches est une bonne option.
Comment faire tremper et cuire les pois chiches ?
Il existe 2 types de trempage - long et rapide. Vous avez besoin de 1 tasse de pois chiches séchés, 11 à 13 tasses d'eau;
Longue: Les pois chiches sont trempés dans 3 tasses d'eau pendant au moins 8 heures ou 24 heures sur 24.
Noter: Les pois chiches conviendront à la taille, alors utilisez un grand bol.
Vite: Verser dans un grand bol pois chiches avec 3 verres d'eau froide. Mettez sur le feu et après ébullition, laissez reposer 2 minutes. Retirer du feu et couvrir le plat avec un couvercle. Laisser reposer 1 heure. Égoutter les pois chiches et bien rincer.
Cuisine: Environ 3 tasses devraient sortir des pois chiches trempés. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et l'eau, et le rapport à respecter est de 1: 3 - 3 tasses d'eau froide ajouter 3 tasses d'eau froide.
Couvrir avec un couvercle jusqu'à ébullition. Retirez légèrement le couvercle sur le côté, réduisez le feu et laissez mijoter 1 à 1h30.
Selon son utilisation, il peut être retiré au bout de 60 minutes - il est légèrement dur et convient aux salades et aux soupes.
Si vous souhaitez l'utiliser pour du houmous ou de la crème onctueuse, laissez-le cuire à la texture désirée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau. Une fois la cuisson terminée, il faut l'égoutter.
Conservez les pois chiches cuits dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il peut être congelé dans un contenant hermétique ou dans un sac et conservé au congélateur jusqu'à 1 an, bien que la qualité soit meilleure s'il est utilisé avant 6 mois.
La question avec pois chiches crus. Lorsque vous choisissez d'acheter des pois chiches crus, il est conseillé de faire attention aux zones mangées ou germées. Les pois chiches germés se gâtent très rapidement et sont impropres à la consommation. Les pois chiches crus sont conservés jusqu'à 1 an dans un endroit sombre, frais et sec pour empêcher la germination.
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