2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il se trouve que pois chiches noirs est moins commun que le blanc, c'est une ancienne culture méditerranéenne. Les pois chiches noirs diffèrent des pois chiches blancs par leur forme plus petite, avec une couche noire et fine, ridée et inégale. L'intérieur des graines est blanc-jaune.
Celui-là variété de pois chiches, par rapport au blanc, a un goût beaucoup plus riche et plus prononcé et avec lui, vous pouvez cuisiner différents plats avec des pois chiches. Pas étonnant que les chefs l'utilisent de plus en plus dans leurs plats.
Si on regarde l'utilisation de pois chiches noirs dans les aliments d'un point de vue diététique, alors la meilleure chose est de le préparer vous-même, c'est-à-dire. sans combiner avec de nombreux autres ingrédients, tels que les haricots. Il est bon de le consommer juste bouilli dans de l'eau, d'ajouter une gousse d'ail et des feuilles de laurier ou de romarin pour l'aromatiser et de servir avec un peu de bonne huile d'olive.
Pois chiches noirs - son utilisation en cuisine
Les pois chiches noirs bouillis ont une bonne texture moelleuse, vous pouvez donc faire toutes sortes de crèmes, purée de pommes de terre, soupes végétariennes, etc. avec l'ajout de petites pâtes ou de riz.
Les pois chiches noirs nécessitent un long trempage (plus de 12 heures) et également une cuisson plus longue car l'eau prend une couleur noire intense.
Faire tremper les pois chiches noirs il faut non seulement raccourcir le temps de cuisson, mais aussi en laver certains éléments "contaminants" comme l'acide phytique, qui contrecarre l'absorption des sels minéraux par notre organisme, c'est pourquoi il est recommandé de toujours verser de l'eau de trempage pois chiches noirs.
Soupe aux pois chiches noirs - un vrai aliment confortable
pois chiches noirs - 200 g trempés et bouillis
bacon - 100g
pâtes - 200 g de ditalini ou autres.
céleri -2 branches
romarin - 1 tige
ail - 1 gousse
huile d'olive
sol
Lavez les pois chiches noirs, versez de l'eau froide dessus et laissez tremper pendant au moins 18 heures. Changez l'eau périodiquement.
Après trempage, rincer, couvrir à nouveau d'eau froide et cuire environ 2 heures à partir du moment de l'ébullition.
Pendant ce temps, coupez le bacon en cubes. Lavez le céleri et coupez-le en petits cubes.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à part et faites chauffer, ajoutez la gousse d'ail épluchée et aplatie. Lorsque l'huile d'olive commence à sentir l'ail, ajoutez le bacon et faites frire quelques minutes, puis ajoutez le céleri. Faire frire 2-3 minutes et retirer du feu.
Après 2 heures de cuisson des pois chiches, transférez-les dans la poêle avec le bacon et le céleri (retirez avec une écumoire). Retirer la gousse d'ail, verser de l'eau froide et porter à ébullition. Faire bouillir encore une heure et demie. À la toute fin, ajoutez un brin de romarin et des pâtes, salez au goût.
Lorsque les pâtes sont prêtes à cuire, retirez la casserole du feu. Retirez le romarin.
La soupe aux pois chiches est prête et bien sûr vous pouvez la préparer avec des pois chiches ordinaires !
Servir avec un peu d'huile d'olive. Ajustez la quantité de liquide à votre convenance.
Pour des idées plus appétissantes avec des pois chiches, consultez ces recettes de houmous sain, de ragoût de pois chiches ou de recettes à base de farine de pois chiches.
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Pois Chiches - Pois Chiches
Les pois chiches sont également appelés pois chiches et pois chiches. C'est une plante annuelle de la famille des légumineuses. Les pois chiches (Cicer arietinu) sont considérés comme l'une des premières cultures cultivées par l'homme. Des fouilles archéologiques ont montré que les pois chiches étaient utilisés par l'homme depuis l'Antiquité.
Comment Faire Cuire Des Pois Chiches
Les pois chiches mettent beaucoup de temps à faire assez au goût. Avant la cuisson, les pois chiches sont trempés pendant 14 heures dans de l'eau puis bouillis pendant au moins une heure. Les pois chiches conviennent aux soupes, aux salades et aux plats principaux.
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Vous voulez cuisiner avec des pois chiches , mais vous ne savez pas comment et combien de temps le faire cuire ? Avant toute transformation, les pois chiches sont nettoyés en éliminant tous les grains décolorés et tout autre résidu. Techniquement, vous pouvez faire cuire des pois chiches sans les faire tremper, mais cela peut prendre jusqu'à 4 heures dans la poêle.
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